羊肉的哪个部位做羊肉汤好？

蝎子是羊的脊骨。全蝎炖肉汤味道鲜美，还具有很好的补钙效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子。小火慢炖的羊蝎子汤最好吃，不用加很多调料也会很香。

2.羊蹄

羊蹄炖汤味道也不错。用羊蹄炖羊肉汤时，不要直接炖。可以先用热油炒羊蹄再炖，这样口感会更滑，不会有太多油腻感。羊蹄炖肉要用新鲜的羊蹄，适当去除羊肉的膻味，否则膻味会很重。

3.羊头

羊头很少吃，但炖汤也不错。羊头里有很多骨头，可以做很浓的羊肉汤。羊头炖出来的汤，味道浓郁，质量好。除了直接喝，作为火锅汤底或者热汤面底也不错。

4.羊大腿

羊腿适合长时间炖煮，肌肉裹着隐藏的筋，软硬适中，味道浓郁。炖羊肉汤很好吃，羊腿会很有嚼劲。

5.羊排

排骨是炖肉的好材料，羊排也不例外。羊肉排骨指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆盖着层层薄膜，有肥有瘦，质地柔软。非常适合炖肉。