火腿肠炒辣椒

火腿肠怎么炒5分钟上桌做一顿好吃的？今天我们就用这种香肠做一道传统家常菜炒菜，只需要简单的制作加工，就成了一道美味的开胃菜。这道菜是辣椒炒火腿肠。将香肠切片，放入滚烫的油中翻炒，口感瞬间提升好几个层次。加入生抽翻炒至酱香。

新鲜的青椒增加了菜肴的美味。如果你特别喜欢吃辣，很多干红辣椒都是暴晒的，又辣又醇。大火爆油，5分钟出锅，打造传统美味配菜。特别是对于在家开心挑食的孩子，这种方法总是不舒服，这样孩子就不会再偏食了。这道菜也适合家里孩子上学，下午来不及做更复杂的菜，所以一份炒菜就是一顿美味简单的午餐。

主料:5根香肠和230克新鲜青椒。调料:木耳30克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒5克。调料:食用油30克，酱油15克，米酒10克，冷水30克，盐1克，白糖2克(可选)

第一步，将5根50g/根的香肠去皮，用斜刀切成薄薄的椭圆形香肠片，厚度约为0.1cm。鲜青椒230克左右，清洗干净，将晨椒的蒂部切掉，切成两半，去掉辣椒丝和辣椒籽，缓解辣椒的辣度。

将花刀打成小菱形片；如果用青椒或者杭椒，可以马上用斜刀切块。干红辣椒5克，切成干红辣椒段。葱花5克，姜片5克，蒜泥5克。黑木耳提前泡30克，洗净，掰成小朵。

第二步:锅中倒入30克食用油。温度四成热时，放入切好的香肠，小火翻炒火腿肠，这样味道就好了。加入干红辣椒段、葱段、蒜泥、姜片，再次小火煸炒出香味。倒入15g生抽，小火翻炒，放入10g米酒中煮，清香扑鼻。

第三步:加入切片的新鲜青椒和发酵的木耳花，倒入30克冷水，加入1克盐、2克白糖(可选)、1克鸡精或鸡精粉(可选)、2克酱油，翻炒至辣椒停止生长。

第四步，休战，把炒好的加了胡椒粉的火腿肠放到平板里，趁热享用。人家不太爱吃香肠，就那么炒，5分钟出锅，菜就抢完了。

香肠下锅后，一定要用小火翻炒，直到表面微微覆盖一层淡黄色的焦，味道鲜美。炒辣椒要注意火候。辣椒不能吃火，炒到生就可以了。不要炒，辣椒的香脆感消失了，口感不太好，而且非常容易榨干辣椒中含有的丰富的维生素C。