怎样才能做出又脆又软又好吃的炸猪排？

佐料

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3片猪里脊肉

佐料

(母鸡的)蛋

1

调味品

盐

1/4茶匙

淀粉

适量的

辣椒

1/4茶匙

哎呀

适量的

香酥炸猪排的制作方法

1.用肉锤或刀背打猪排，直到猪排变得极薄。如果不是精制猪排，洗干净切片，再打。在打浆过程中，在两面均匀撒上适量的盐和胡椒，继续打浆，直到盐和胡椒被猪排吸收。

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2.把鸡蛋一个一个打散；准备好干淀粉和面包屑。最好用平板，操作起来比较方便。将猪排和一层干淀粉打匀，抖掉多余的淀粉。

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3.均匀包裹一层蛋液，多余的蛋液滴下。最后放入面包屑中，均匀包裹一层面包屑，轻轻按压，让面包屑粘得更牢。

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4.中火加热一只炒锅，倒入食用油，加热一段时间至油温五六成左右，再放入猪排，慢煎至两面发黄，转大火，煎至两面金黄，取出炒锅，用厨纸吸干多余油脂，然后切块装盘。

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