粤菜做法
粤菜，中国四大菜系之一，不仅在国内备受关注，在国外也受到很多人的追捧。美味的粤菜很精致，可以搬到国宴上，放在自家的厨房里。各种粤菜名菜让吃货们不仅大饱眼福，还大饱眼福，于是就想起了在家做粤菜的想法。以下是我分享的粤菜做法大全。让我们看一看。
流派:有广州、潮州、东江三派，以广州菜为代表。
特点:烹饪方法强调煎、炒、炖、焖，口味以爽、淡、脆、鲜为特点。名菜:龙虎凤三蛇、烤乳猪、盐局鸡(火左侧)、冬瓜杯、老肉。白切鸡是一道经典的粤菜，其特点是肉质鲜美，制作方法独特。可以蘸酱吃。
广州文昌鸡特色:著名的广州美食。以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜，熟、蒸、炒。这道菜造型美观，酱色鲜艳。牡蛎凤爪的特点:著名的广州美食。广东人嗜吃鸡爪，吃法很多。不过这道菜的烹饪方法是精心制作的，先熟后炒再炖，菜色金黄。
麒麟鲈鱼特色:是广州名菜，对菜很有讲究。几料乳猪片的“特点”制作精美，色泽鲜红，皮软肉嫩，风味独特美观，享誉海内外。
冷冻金钟鸡
材料:鸡肉(1000g)、鱼胶(5g)、猪油(15g)、大白菜(10g)、鸡蛋(2个)、火腿(25g)、香菜(12g)、芦笋(芦笋)。
生产流程:
1.先将2.5克白盐和25克绍兴酒涂在鸡肉上，放上姜和葱花五分钟，然后放入笼中蒸十五分钟左右，取出晾凉，然后将鸡肉切成小块，加入5克调味粉、2.5克白盐和15克猪油，拌匀，将鸡肉腌制待用。
2.将鱼胶和白菜洗净，放入汤杯中，加入500克汤、5克糯米粉、5克白盐，放入蒸笼中，蒸至白菜融化，取出备用。
3.蒸2个鸡蛋。准备好蛋白片、火腿片、香菜叶、毛茛笋片、熟鸡精粒。然后用12茶杯，在杯子里涂一点猪油，把上面切好的火腿片，香菜叶，蛋白片，芦笋片，鸡精粒放在杯子里。
4.当白菜汤七成左右凉时，将白菜汤倒入杯中，直至浸满鸡肉。冷冻后放入冰箱，一小时后取出。吃的时候从杯子里多拿出一个金钟鸡碟。
潮州尤果
材料:红薯240g，糯米粉120g，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯水，花碎4汤匙，炒芝麻，红糖。
生产流程:
1.将红薯切成2厘米厚的片，蒸20分钟，趁热压成碎红薯。
2、将皮料揉成粉状水果；把馅料搅拌均匀。
3.将面团分成12份，一份一份的擀薄，裹上馅料，揉成三角形的牛油果。
4.将鳄梨放入热油中炸至金黄色。可以用樱桃装饰。