新枣和老枣有什么区别？

1，以色、味区分。

新枣色泽红润(一般深红色)，味道最甜，最好吃；老枣颜色浅或黑，味道一般甚至是又苦又酸。

新枣:

陈早:

2.区别于皱纹。

红枣皱纹少，表面颜色鲜艳。用手捏，是个弹性很好的新枣。那些皱纹很深，颜色不好，而且粘度高，弹性不好。一般质量都不好。

3.从手感上区分。

新枣有弹性，手感好；颜色黑、皱纹多、弹性差、果形皱缩的枣多为老枣。

扩展数据:

大枣可以鲜食，果实香甜，富含维生素C和p，大枣可以说是一种非常好的水果。吃枣可以补血、降血压、增强人体免疫力。同时，红枣还含有大量的维生素、多种微量元素和糖类。研究表明，它对保护肝脏和镇静神经有一定的作用。

鲜枣维生素比较丰富，但有时有季节性，不能经常买，多吃可能会损害消化功能。干枣虽然维生素含量降低，但铁含量增加，其营养更易吸收。

鲜枣经脱水干燥后称为大枣。用于贮藏的大枣应适度干燥，无损伤、无病虫害，色泽红润，大小整齐。红枣含糖量高，吸湿性和氧化作用大，在贮藏过程中应尽可能降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。

参考资料:

百度百科-红枣