四川麻辣炒鸡的做法

辣炒鸡是重庆的特色菜。因其独特的口感，受到大家的喜爱，尤其是一些爱吃辣食材的群体。真的是停不下来。但是，不能总去饭店吃辣炒鸡。自己做这道家常菜是很多人的想法。

辣炒鸡的做法是怎样的？

原材料:

最好是煮鸡肉，如果把小鸡切成非常小的块，大约是肯德基那只珍贵的猪的大小，它会有最特殊的气味。纯辣椒(甜椒、小米椒、七星椒均可，以味道鲜美为上佳)切成两片，极热辣椒(花椒)剖开，四川万源、花椒、姜片(老嫩)切片，大蒜切片，食用油、盐、糖、米酒、鸡精切。

烹饪方法:

将鸡肉用少量米酒腌制15-30分钟，然后放入热锅中油，油熟时放入鸡肉，鸡肉五成熟时放入酱油和盐，七成熟目前各种调料，然后放入锅中炸至成熟。

第二种烹饪方法:

放入油中煮熟，放入姜、蒜，炒香，放入鸡肉，翻炒两次，再放入酱油、盐，然后倒入一碗水，放入花椒、鲜姜及其小辣椒，边倒边煮，炒熟时放入花椒，出锅时放入葱，关火。纯四川辣鸡完了！如果我没弄错的话，大概就是这样。毫无疑问，一个都不剩，和顶一个炸的多了。自然，如果你的客户不是川菜圈内人，也可以用上面这个。