笋干怎么吃最好？

现在我们正在做竹笋鱼香肉丝，这是四川的一道名菜。这是竹笋的经典做法。这样做出来的鱼香肉丝和竹笋特别好吃，口感会比炒竹笋好。

还有一种比较特别的味道。

1.竹笋鱼香肉丝的材料

瘦猪肉300克，竹笋200克。

2.鱼香笋肉丝的做法

1)先把笋干泡一下，然后准备其他材料洗净，再把蒜、姜、葱切成粉备用。

2)先将猪肉切丝，然后在猪肉中加入料酒、糖、淀粉，然后用筷子拌匀腌制，再将泡好的竹笋放入开水中煮差不多2分钟，然后取出晾凉备用。

3)此时将酱油、醋、糖、鸡精、葱花、淀粉混合成汁，然后将泡好的竹笋切丝。

4)先在油锅里放油，然后把肉丝放进去炒一下，再拿出来备用。然后把油放入锅中，把蒜末和姜末炒香，再放入剁碎的辣椒炒香，然后把竹笋及时放回去，然后不断翻炒。

5)等竹笋差不多熟了，就可以把肉丝全部倒入锅里一起翻炒了。菜煮好后，加入刚做好的酱料，再翻炒一遍，加香油，就可以关火，把菜包成特别好吃的笋丝了。