卤鸭是一种常见的做法。如何做出正宗的卤鸭？

准备材料；

鸭肉用开水焯一下，去沫洗净，姜切片；

锅热的时候不要先放油，把鸭肉放进去炸一下，鸭子就出油了。鸭子出油后，放点花生油进去稍微翻炒一下，取出鸭子，油留在锅里(注意鸭肉不放盐，盐一次性放在姜里)；

4.将姜放入锅中煸炒，一次性放足盐，然后将鸭肉放在一起，加水，水与鸭肉齐；

5.盖上锅盖。大火烧开后，转小火焖半小时左右。剩下一点水的时候，加入蚝油翻炒。