醋泡鸡爪的做法和配料

配料:姜片、小米椒。

调料:酱油(我用的是淡酱油)10大勺(约150 ml)，醋8大勺(我用的是陈醋约120 ml)，糖2大勺(约10 g)，香油2大勺(约10 ml)。[1]

工作方法

1.鸡爪剪去指甲，洗净，断开；

2.放入开水中焯水至变色后取出，清水洗净沥干；

3.在干净的锅中加水，将姜料酒烧开，放入鸡爪，约5分钟；

4.取出再次用清水冲洗，沥干；

5.冰水浸泡约10分钟；

6.将陈醋、酱油、盐、香油、糖放入干净的玻璃瓶中；

7.第五步放鸡爪；

8.加入姜片和小米椒(怕辣就不要加小米椒)；

9.密封后放入冰箱冷藏5小时左右再食用。[1]

经验分享

1.第二步、第四步鸡爪捞出后要用清水反复冲洗，去除表面的油腻，这样冲泡后口感会QQ，清爽不油腻；

2.第九步取出鸡爪，浸泡后放入保鲜盒中。如果浸泡时间过长，醋味会很浓。当然，如果喜欢那种浓烈的味道，可以多泡一会儿。