哇，辣鸭血臭豆腐怎么做好吃？

臭豆腐4大块，肉末20g，虾皮20g，冬菜5g，豆豉3g，蒜末2大勺，花椒1g，

香菇3g，辣椒5g，水700ml，青蒜1根，麻辣豆瓣酱1汤匙，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，

糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸭血1片。

练习步骤

1

臭豆腐洗净切块，香菇泡水切碎，辣椒切碎，鸭血切块，大蒜切白花。

2

烧热炒锅，放入油(2汤匙)，用小火爆香虾皮、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒和辣椒末，加入绞肉炒至白色，然后加入麻辣豆瓣酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/2茶匙)。

三

将步骤2中的炒菜倒入汤锅中，加水(700 ml)煮沸。加入步骤1中的臭豆腐和切好的蘑菇，小火煮20分钟。然后加入鸭血凝块，不加盖煮10分钟。上菜后撒上步骤1的蒜白。

鸭血禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜食用。

鸭血选购小技巧:(1)选购鸭血时，先看颜色。真鸭血是暗红色，假鸭血一般是棕色。(2)真鸭血在加工过程中已经经过高温脱气脱臭，没有血腥味，但是飘着一股鸭腥味。(3)假鸭血破碎后，里面有蜂窝状气孔，加工过程中常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。真正的鸭血很脆。