重庆有哪些特色小吃？

首先将整棵高粱用开水浸泡，煮熟糊化，摊凉；然后经过培养、糖化、酒糟发酵、定时恒温蒸馏得到酒；陈酿酯化，使酒更加醇厚饱满；最后检验、调配、装瓶。整个过程贯彻了均匀性、渗透性和适宜性三个要求。该酒清澈透明，纯净无杂质，醇香馥郁，回味甘甜。

2.江津柑橘

重庆江津，清代康熙至乾隆年间开始种植柑橘，至今已有300年历史。是中国三大柑橘产区之一，被誉为“柑橘之乡”。品种有:金城橙、先锋橙、冰糖橙、金华橙、春橙、五月红等。金城橙果肉嫩化去渣，酸甜适中，汁多，香气微。果实可食部分多，汁液多，种子少。咸丰橙色泽略浅橙红色，味酸甜，香气浓郁，籽多一点。此外，江津还有皮薄肉嫩、味甜的冰糖橙、桐橙；有晚熟甜橙“五月红”和“清波夏橙”，第一年开花，第二年4月成熟；有脆甜耐贮运的红桔和黄桔。

3.荣昌工艺陶器

重庆荣昌陶瓷业从清代的粗陶发展到清代的“泥精”再到光绪民国的雕花、彩釉、釉下彩。就窑型而言，从甑窑、通窑发展到阶窑；燃料主要是松木。解放后，从柴窑发展到煤窑。在釉的应用上，继承了唐宋以来的釉彩装饰，发展了多种釉色。

采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好。生产的工艺陶制品敲起来清脆悦耳，造型美观精致，珐琅光滑，装饰简洁大方，实用美观。

4.涪陵榨菜

涪陵位于长江和乌江的汇合处。有一种绿色的菜头，茎发达，叶柄下有乳白色突起。清朝光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开了一家“荣盛昌”酱园。他雇的人邓炳成选了一个肉厚的嫩菜头，让风把它吹半干，加盐揉一揉腌制，然后用木榨把菜里的盐水和酸水榨出来，放上调料，封在坛子里。这种用木材压制加工的蔬菜被命名为“榨菜”。因其酥、嫩、鲜、香的独特风味，深受群众欢迎。起初，邱家严格保密，获利颇丰。后来，腌制法逐渐流传开来。到1935年，榨菜作坊已遍布四川沿江，年产量达45万坛，其中涪陵占25万坛，因此“涪陵榨菜”的美誉度大大提高，至今没有下降。

5.重庆土特产黄连介绍:黄连的故乡石柱县最有名。

6.天麻:石柱盛产天麻。

7.杜仲。:杜仲。在南川是最有名的。

8.党参:是巫山特产，又称“庙参”。

9.老四川邓英牛肉:由重庆老四川餐厅烹制。

10，乐毅牌小腊肉:为重庆肉类联合加工厂生产的传统川味产品。

桂楼牌腊猪头:产于涪陵

11，北京酱肉:是重庆涪陵地区的传统民间食品。

12，金角牌老四川五香牛肉干:成立于1937。

13、易白石盐水鸭:因产于巴县易白石镇而得名，距今已有100多年的历史。

14、双江牌熊鸭:重庆市江北区食品公司熊鸭厂生产。成立于1909。

永川皮蛋:创作于清朝光年间。

15，江津爆米花:是有近百年历史的传统名品。“玫瑰牌”和“莲花牌”的产品都是名牌。

16，美生牌怪花生:是重庆眉佳食品厂改进工艺生产的怪花生。

17、三江牌合川桃片:合川桃片厂生产，有140多年的历史。

18，联通牌冬瓜条:重庆宝鼎食品厂生产。

19、蝴蝶味豆:北碚缙云食品厂生产。

20.花生棒:是重庆著名的小吃，历史悠久。

21、木洞孙枣:100多年前在重庆巴县木洞镇发现。

22.白橙糖:是合川传统的地方名品。

23.奶油核桃糕:是重庆关胜园林的传统产品，早在20世纪30年代就很有名。

24.花根:是铜梁县的传统名胜，距今已有100多年的历史，原名“兰花花根”。

25.椒盐烧饼:又名烧饼，是川味糕点中的名品，历史悠久。

26、醪糟麻花:本品外观呈粗绳状，色泽棕黄，外形美观，质地酥脆，松脂脆。

27.赖桃素:原名赖头素，是重庆的传统称呼，创作于20世纪20年代。

28、鱼皮花生:本品内脆，酸甜咸度适中，香脆可口。

29.甜糖果:这种产品脆甜，过去是当地人春节期间的常规甜食。

30.岳南泡泡糖:是重庆著名特产，距今已有100多年的历史。

31、龙凤糕:龙凤糕是川味糕点中糖衣小吃的代表，距今已有600多年的历史。

32.江北玉米粉丝:由重庆市渝北区康华粮油食品厂采用最新工艺精制而成。

33.白沙蒿粉丝:重庆市江北区戴宇食品厂生产。

34.保定牌冬尖:由大足县裕盛通酒厂生产，距今已有100多年的历史。

35.鲁宁派火锅底料:是重庆鲁宁香食品厂的名牌产品。

36.山城牌金钩豆酱:重庆啤酒厂生产。

37.永川豆豉:由重庆永川酒厂生产，已有200多年历史。

38.长寿血豆腐:由瘦猪肉和豆腐制成，是长寿县的传统名吃。

39.仙家豆腐脑:是丰都县的传统名吃。

40.秀山雪枣:秀山雪枣以脆甜著称。

41，涪陵夏橙:长寿湖特产。

42.苍溪雪梨:苍溪雪梨的果实呈椭圆形或葫芦状