冬瓜馅三鲜饺子的制作方法

先把面粉拌好，拿个盆，把面粉倒进去，事先煮一锅开水，把开水倒进面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，直到盆里没有干面粉就可以了。面粉不够热的时候会变成光滑的面团，然后盖上盖子醒发半小时。

一觉醒来，我们就去做饺子馅。首先将冬瓜洗净，切成两半，用削皮器削皮。如果削皮器不好用，可以直接用菜刀慢慢削掉。然后用勺子把冬瓜的果肉挖出来，用清水冲洗干净，用刀切成块，切成条，最后切成冬瓜粉丁。拿笼布把冬瓜粉包起来挤出里面的水，放在盆里。然后把猪肉洗干净，用刀剁碎。

葱洗净剁成葱花，姜洗净去皮剁成姜末备用，然后将剁碎的猪肉馅、葱花、姜末放入盆中，再加入一勺食用油、适量盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油，撒上少许鸡精，滴上香油，然后用筷子拌匀，朝一个方向搅拌五分钟左右，使调料的香味渗透均匀。

这个时候面差不多醒了。在案板上撒上干面粉，把面条拿到案板上用手揉一会儿，揉成一个大面团。然后揉成长长的面片，用刀切成大小均匀的制剂，用手压平，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，在饺子皮上放上冬瓜和猪肉的馅，用手揉成饺子形状，放在盖垫上备用。