红烧肉也是红烧肉？

不同于他们的做法，他们不同于红烧。每个家庭都在做这道菜。成品多为深红色、浅红色或枣红色。其色红润，味鲜咸微甜，脆爽可口，汁黄香。但要让它变得又红又亮，味浓汁浓，还需要一点时间和技巧。红烧肉的做法:1。将买来的五花肉(即瘦肉和肥肉分层)切成1 cm见方(不考虑厚度，只考虑长宽)；2、锅里放油(多)，加热(多)后加入一勺糖(白糖也可以)，翻炒至糊状(此时锅里应该有烟，不要怕)。倒入剁碎的肉和调料(厚片姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角和陈皮(不是陈皮))，翻炒三分钟，然后肉变成暗红色；3.加入适量盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可以)至肉淹没3 mm，大火煮沸(开始有香味)；4.倒入炖锅，小火炖1.5小时。这时，汤要小而粘稠(如果汤太多，可以用火收汤，但要袖手旁观和观看)，加入青椒(不是很肥的灯笼椒)，加入一些香菜，然后尝一下咸味，炖3分钟。梅菜红烧肉1，一大块带皮五花肉，烧开水，放进去煮到能用筷子插的时候，捞出来。用叉子在皮肤表面打一个小洞。孔越密越好，这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在皮肤表面抹点酱油。2、在油中放大量的油，烧至七八成热(油面的烟向四面八方扩散，油面平静)，将整块肉放入锅中炸熟。最好用锅盖盖住，以免漏油烫伤。关小火，将皮煎黄，捞出沥油。3.将整块肉皮放入水中浸泡，直到肉皮变软，取出沥干水分。4.将炒好的肉切成块，每块厚约0.8厘米，皮朝下，排在碗里。5.将梅菜洗净，洗净沙子，切碎。烧热炒锅，用白锅(就是不放油的)炒干梅菜，上桌。6、取一个小碗，放入两片南牛奶、白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、盐等。用少许水拌匀，根据自己的口味调好口味，锅里放油，烧热，爆香蒜，炒梅菜，把汁倒在碗里，煮开。煮熟后，将肉倒入碗中，将碗放入高压锅中蒸半小时左右，直到肉变软，可以取出。7.拿一个菜扣在碗上，倒过来，把碗里的汁倒出来，在边缘周围烫一些菜，把碗拿出来。加点鸡精，香油，水淀粉，浇在红烧肉上。你完了！