磨豆浆或豆腐后剩下的豆腐渣怎么吃？

原料:豆腐渣、淀粉、精粉、糖、牛奶、芝麻、植物油。

做法:将各种原料混合均匀，揉成面团，做成饼，放锅里用植物油加热，用豆腐干炸，两面焦红时取出。

淀粉，芝麻，牛奶(豆浆也可以)呵呵，不加面粉的PP。

在豆腐渣中加入面粉、淀粉、芝麻和糖。

加入牛奶，搅拌均匀，揉匀。做成饼状，呵呵，如果有模具做成其他形状，最好在平锅里放油，加热，放入豆渣饼。注意:小火大了容易糊。

翻面煎，煎至焦黄，捞出，沥干油，冷却后食用。

豆腐干

原料配方豆腐渣12kg淀粉4kg小麦粉1kg糖1.8kg盐100g芝麻50g。

生产方法包括以下步骤:将上述原料和辅料混合，根据需要加入500-1，000克豆浆，混合揉捏；其次，通过剁碎等方法制成粉末，用压延机压成条状平面，切割成所需形状，油炸得到油炸饼。

葱花豆腐渣

材料:豆腐渣500克，葱花、盐、味精各200克，色拉油50克。

方法:将豆腐渣放入锅中蒸透。将葱花从豆腐渣中捞出备用。炒锅烧热，六成热时放入色拉油和少许葱花，翻炒至香，将豆腐渣和葱花倒入锅中，翻炒片刻，加盐和味精翻炒出锅。

豆腐渣炒蒜苗

原料:豆腐渣200g，青蒜100g，花椒水适量，盐适量，姜末适量，色拉油适量。

方法:将青蒜切块备用。炒锅烧热，放入色拉油，放入姜粉稍炒，放入豆腐渣翻炒几下，倒入辣椒水，放入盐和青蒜翻炒几下。

番茄酱豆腐渣

材料:番茄酱50克，豆腐渣200克，竹笋、盐、味精、糖各50克，色拉油50克。

制法:将竹笋洗净，切成细丝，用开水焯一下备用。炒锅烧热，放入色拉油炒出番茄酱，将红油倒入豆腐渣中，炒一会笋丝，加盐，炒出味精。

三色豆腐渣

材料:豆腐渣200克，青椒50克，胡萝卜50克，葱花，精盐，味精，色拉油。

制法:青椒、胡萝卜分别洗净，切丁，沸水焯一下备用。炒锅烧热，放入色拉油，油六成热时放入葱、豆腐渣、盐翻炒片刻，然后快速翻炒青椒丁、胡萝卜丁，加入味精拌匀。

锅底豆腐渣

材料:豆腐渣150克，鸡蛋2个，洋葱10克，胡萝卜10克，盐和味精，色拉油50克。

方法:将豆腐渣放入蒸笼蒸10分钟，取出备用。把鸡蛋打到碗里，打成泡泡。洋葱切成细粉，胡萝卜汁搅拌，豆腐渣放入碗中再次搅拌均匀备用。炒锅着火后，加入色拉油。油五六成热的时候，把碗里的食材倒入炒锅里，摊开。炒锅煎至金黄色时，加入味精、盐和水，盖上锅盖焖几分钟，出汁即成。

荞麦豆腐渣

做法:先用刀刮去豆腐渣表面的霉斑，切块。然后用不粘锅擦干豆腐渣表面，直到表面微焦。豆腐渣要趁热吃，不然会变酸，就没那么好吃了。

将蒜、香肠、腊肉和少许猪油渣(压猪油后剩下的肉)放入锅中翻炒，然后放入豆腐渣翻炒，加入糖、盐、柱酱和少许酒调味。取出备用。在锅里翻炒荞麦蔬菜和洋葱。

倒入之前煮好的豆腐渣，撒上香油、芝麻、葱花。

一道好吃的菜可以从锅里吃！

豆腐渣糖汤

原料:豆腐渣150g，糖适量。

做法:将豆腐渣煎至黄色，加水加糖煮10分钟，去渣，每1天吃两次。

青豆炒豆渣

材料:豆腐渣500克。

辅料:绿豆50克。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、酱油、食用油、姜末、葱段。

练习:

1.将豆腐渣用纱布包好，用清水冲洗至清澈，沥干水分，放入锅中煸炒至干，前一天将四季豆泡软，加水煮熟，挑出豆皮洗净备用；

2.锅里点火，锅里放油。油温到三成时，放入姜、葱花炒香，豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、酱油、老汤、四季豆炒至豆渣香，水淀粉勾芡，放在中间，放些葱花，在葱花上浇香油即可食用。

豆腐渣拌大豆

材料:豆腐渣30克，胡萝卜1厘米粗，大葱3厘米长，水煮黄豆16，香油少许，酱油和糖少许，高汤适量。

做法:胡萝卜切丝，大葱剁成4块。用热油炒胡萝卜、大葱和豆腐渣。将黄豆、高汤、糖和酱油加入炸好的豆腐渣中，煮至干透。

油炸豆腐渣

原材料:

豆腐渣400克、虾25克、香菜末(或葱叶末)、姜末、精炼油、味精、精盐。

方法:

将豆腐渣与盐、虾米和味精混合。锅着火时，放适量油，放入姜末，将豆腐渣炒至熟，放入香菜粉(或蒜粉)翻炒均匀。

操作要点:

选择新鲜的豆腐渣。

炒豆腐渣的火力要适中，要彻底。

加上足够的青蒜或香菜。

美味的豆腐渣

原料

豆腐渣250克，雪利红和冬笋各50克，五花肉150克，火腿适量，花生油适量，盐适量，味精适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量，骨汤适量。

制造

(1)雪利红洗净切粉，五花肉切丁，冬笋和火腿切粉。

(2)锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，放入葱花、果子露末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉和少许骨头汤，煮至入味。

(3)装盘，淋上辣椒酱，撒上火腿末。

特性

美味可口。

1)豆渣粥食材:西方人店里能买到的豆渣和玉米粉大概是一比一。加少许水调成糊状，开半锅开水。开水煮沸后，倒入准备好的豆渣糊中，再煮一会儿。特点，比只用玉米粉做的粥更甜，更接近国内那种用玉米粉加豆粉做的粥。

2)小豆腐食材:豆渣适量、葱段、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等。做法:加入豆渣与葱花翻炒，加入鸡蛋，继续翻炒三五功能:营养丰富，常吃可强身健脑。

3)豆渣鸡蛋饼配料:鸡蛋3个，豆渣100g，葱花，盐，食用油适量。

练习:

1.将豆渣放入盆中，打好鸡蛋，加入盐和葱花搅拌均匀。

2.在蛋糕锅中加入少许食用油，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼铛中，摊平四五分钟后食用。特点:豆渣鸡蛋饼色泽黄香，含有丰富的蛋白质鸡蛋。特别适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老年人食用。

4)五豆馒头配料:一豆渣100g，玉米粉40g，水少许。做法:将五豆渣放入锅中，加入玉米粉，搅拌均匀，揉成馒头，蒸10分钟。特点:乌豆窝头营养丰富，具有降血脂、健脑、降血压等多种功能。经常食用对保健大有裨益。

豆渣饼

材料:糯米面120克，芸豆50克，豆馅150克。

做法:将芸豆煮熟，捣碎。将糯米粉和水混合，一半铺在蒸笼上，上面铺上豆馅，另一半铺在豆馅上，顶层撒上剁碎的豆渣，蒸熟，切成5块。

[豆腐丸子]

材料:豆渣，瘦肉1-2，鸡蛋2个，青菜少许，面粉，盐。

做法:将瘦肉、佐餐蔬菜切碎，与豆渣、鸡蛋、面粉混合，加盐，做成丸子，放入锅中煮熟。

功能:营养丰富全面，适合补虚。

豆渣红糖布丁

基本材料准备:有机豆浆800 cc，鲜奶油200 cc，糖80~100克，豆渣饭一碗，蛋黄15，豆腐皮一片半。

做法:将豆腐皮切成宽1.5 cm，长6 cm的条状，放入豆浆中浸泡半小时，挤出水分备用。豆浆和糖加热到70度。另外，将蛋黄打匀，将热豆浆慢慢倒入蛋黄中，快速搅拌混合均匀，加入豆渣和豆皮，倒入烘焙模具中。先预热烤箱，然后在水中加热，以160℃烘烤豆渣布丁至凝固，烘烤时间约为1小时。吃之前在烤好的布丁上浇上黑糖浆。

豆渣牛奶球

加入适量的红薯粉、面粉、牛奶、糖和色拉油，搅拌均匀，然后揉成小球，油炸，就成了甜而不腻的“豆渣奶球”。喜欢的话也可以把椰子粉蘸在锅里吃，有一种特别的味道。

豆芽

煮剩下的豆渣，最好是一些豆浆。然后将大白菜或菠菜放入水中翻炒，捞出切碎。将切碎的大白菜或菠菜与豆渣一起放入锅中煮沸。加点盐和味精就可以出锅了。这道菜在我家乡叫豆腐脑。如果配上老虎菜和馒头，那叫一个香。

香菜炒豆渣

原料:豆腐渣500g，香菜20g，虾皮10g，精盐，味精，糖，大豆油，猪油。

做法:锅中加入猪油、少许大豆油、豆渣，放入虾皮、盐、味精、白糖快速翻炒，撒上香菜段即可食用。

红绿香豆渣

大豆含有对女性健康非常有帮助的黄酮类物质，但是大豆有一股鱼腥味。如果能加入辣椒和青蒜一起翻炒，不仅香味扑鼻，而且非常适合做米饭。

材料:黄豆、肉末、香油、红辣椒一大勺、青蒜一根、酱油两根、茶匙。

鱼露半茶匙盐1/4茶匙欧芹碎1/4杯。

做法:将黄豆在水中浸泡三个小时以上，放入搅拌机中，用一杯水搅拌。将辣椒用香油煸炒，用肉末炒至半熟，将豆渣倒入油锅中用中火煸炒至水分稍吸，加入调味料，最后放入葱花蒜，快速翻炒几下，关火，再放入香菜。

豆渣猪头

肥而不腻，香脆可口。

原料:猪头一个(3kg左右)、豆腐渣500g、火腿250g、扇贝25g、清汤2000g、大油100g、香油50g、料酒100g、葱50g、姜盐25g、味精10g。

制作过程(1)将猪头剃光，沸水煮(不烂)，去骨切条，扇贝洗净泡透，火腿洗净，姜打好，葱和豆腐渣全蒸，挤水。(2)锅烧热，放入香油，当冰糖用热油炸至紫色时，放入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头、干贝汤(用布包裹)等。，并调整颜色和味道。汤烧开后撇去浮沫倒入砂锅小火蒸。(3)将豆腐渣用大油翻炒，在汁浓的猪头快要烂的时候放入砂锅中，然后蒸熟，挑出扇贝和火腿。

豆渣的妙用——窝窝头

玉米粉+白面粉+豆渣(体积比:5: 1: 2)与开水混合，冷却。加入一勺小苏打，搅拌均匀，做成馒头。水开后，蒸20分钟。