咸菜上有一层白色的霉菌。还能吃吗？

腌制的咸菜长白毛，一般是存放不当或时间过长，导致霉菌生长。这种情况不建议继续吃。霉菌会产生一些有害毒素，如黄曲霉毒素，对人体健康有一定风险。而且泡菜本身就是高盐食物，长期腌制会产生一些亚硝酸盐，不利于健康。

泡菜是腌制品的一种。由于储存方法不正确，储存时间过长，泡菜可能会发霉，这通常是霉菌生长造成的。这种情况下，咸菜的味道也会发生变化，也会导致咸菜表面出现一层白毛，也会有刺鼻的味道。如果这个时候继续吃，这些有害物质就有可能进入体内，导致不良反应，比如腹痛、腹泻等。所以咸菜发霉一般是不能食用的，要及时丢弃。