韩式拌饭辣酱怎么调

将韩式辣酱(或酱油)60克、纯白糖20克、牛肉粉和海鲜粉8克、炒肉末(猪肉或牛腿肉)30克放入锅中，用小火煮沸。不时搅拌，防止锅糊。撒上切碎的坚果(花生、腰果等。)出锅的时候拌匀。

注意:

配方中的纯净水可以用雪碧、可乐或鲜橙代替，尤其是雪碧中的小苏打有助于酱料发酵。辣椒面+微波版:

做法:将500克黄酱放入带盖的小锅中，倒入250克糖浆(最好是韩国产)搅拌均匀，盖上盖子，放入微波炉中加热至黄酱冒泡，取出冷却，然后倒入150克辣椒面搅拌均匀，再放入微波炉中加热，冒泡后取出，最后放入8克味精。

加入糯米粉促进发酵；

将50克味噌、20克糖和20克辣椒粉混合；将60克糯米粉和60克纯净水混合，揉成一团，压平，然后放入开水中，煮至漂浮，取出2分钟，趁热加入混合好的辣椒粉，拌匀，再加入5克白醋、5克真露(韩国酒)、5克盐，拌匀。发酵时间越长，颜色越深，口感越醇厚。

加入不加热的水果，韩国辣椒酱，味噌50克，蒙古正品酱油，生姜。

10g果汁、蒜泥、香油和熟白芝麻、40g猕猴桃泥搅拌均匀。酱料会根据不同地区有所不同。比如在山东，辣椒酱里会加入蒜蓉辣椒酱，南方城市会加入番茄酱来减少辣味，而在四川，韩国辣椒酱里会有郫县豆瓣酱的影子。

用勺子或筷子吃饭

拌饭是用勺子还是筷子拌米饭和蔬菜？有人觉得应该用勺子，因为韩剧就是这么演的。其实用筷子才是正确的做法，因为用勺子搅拌会破坏米饭的形状，让米饭发粘，但用筷子不会发粘。

鸡蛋有各种各样的装饰。

石锅拌饭里的鸡蛋就是一个代表性的符号。好像石锅拌饭没有最后一个鸡蛋就不叫石锅拌饭了。有些人喜欢打一个生鸡蛋，有些人喜欢把鸡蛋煎成单面朝上的然后放进去，有些人先放鸡蛋再放米饭，有些人最后把鸡蛋敲在米饭上。总之，厨师要根据食客的不同需求，确定不同的做法。