菠菜怎么吃才有营养？

很多人喜欢吃菠菜，菠菜可以炒，可以拌，可以烧，可以做汤，可以做食材，比如生姜菠菜，芝麻菠菜，紫菜菠菜等等。

用不同的方式吃菠菜

菠菜煎蛋卷适合做早餐

打3个鸡蛋，加入面粉和植物油。将一些菠菜焯一下，切碎，加入一些盐，搅拌成面糊。可以根据面糊的稠度加水。因为面糊里已经加了植物油，摊饼的时候就不用加油了。

锅热后加入适量菠菜和鸡蛋面，摊成煎饼。

适合午餐的猪肝菠菜汤

猪肝250克洗净晾干，切片。将150g菠菜洗净，切成两半。少量生姜，切丝。猪肝片用开水焯水10秒，沥干水分。锅里放两大勺油，爆香姜丝，加入1碗鸡汤和1碗水，适当加盐和料酒。加入菠菜拌匀，烧开后倒入猪肝片拌匀。

菠菜拌粉丝适合晚餐

菠菜洗净，焯水，放入冷水中冷却，然后切成寸段。粉丝用温水泡软，沸水煮，冷水凉，切成小块。在菠菜和粉丝中加入适量的盐、糖、香油和芥末酱，然后加入少量的白芝麻拌匀。

菠菜的营养价值

菠菜茎叶柔软、鲜嫩、鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、烘干、冷冻。

植物粗纤维

菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。

胡萝卜素

菠菜中含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

类胡萝卜素物质

菠菜保护视力主要是因为它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止阳光对视网膜的损害。每周吃2 ~ 4次菠菜，可以降低视网膜变性的风险。菠菜中蛋白质、核黄素、铁、磷等无机盐的含量也高于很多蔬菜，这些成分对眼睛有保健作用。

钙质的

菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用；

微量元素

菠菜中含有的微量元素能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险；

胰岛素样物质

菠菜叶中含有一种胰岛素样物质，与哺乳动物体内的胰岛素非常相似。因此，糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨常吃菠菜，保持血糖稳定。

阻氧化剂

菠菜含有大量的抗氧化剂，可以抗衰老和促进细胞增殖，激活大脑功能，增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用。实验观察证明，多吃菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退。

蛋白质

菠菜的蛋白质质量比其他蔬菜高，而且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，在叶类蔬菜中(多在根部)含量最高，可用于鼻出血、肠道出血的辅助治疗。菠菜补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对健康和补血都有重要作用。

叶酸

菠菜含有非常重要的维生素——叶酸。孕妇多吃菠菜，有利于胎儿脑神经发育，防止致畸。

熨斗

菠菜含铁丰富，能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被视为美容佳品。

维生素b族

丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。此外，菠菜中还含有大量的维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防阿尔茨海默病。

维生素C

菠菜中维生素C的含量是高倩常见的蔬菜。经常食用可以维持眼睛的正常视力，预防夜盲症。

酶

菠菜中含有的酶对胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，适合高血压和糖尿病患者食用(菠菜根尤其适合糖尿病患者食用)。

镁

菠菜含有镁。如果每天镁的摄入量低于280毫克，人就会感到疲劳。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃菠菜有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的抗困蔬菜。

维生素k

菠菜富含多种维生素，是维生素K的最佳来源之一，维生素K是骨骼强有力的营养物质，但几乎没有人提及，没有得到应有的重视。我们都在谈论钙、镁和维生素D，它们当然非常重要，但不太为人所知的维生素K在骨骼形成中起着关键作用，它可以激活骨钙素，并将钙分子留在骨骼中。