四川熟猪肉香而不腻。这熟猪肉是怎么做的？

炒猪油不能用。如果要倒出来，最好用菜籽油炒，这样香味比较浓。也有例外。喜欢猪油就不用倒了。豆瓣酱蒜苗都不能少。这是川味猪肉的味道。第二步:锅内烧开水，放入处理好的五花肉，放入姜片、葱段、花椒粒，大火煮25分钟左右，至碎。把肉拿出来，让它冷却。蒜苗4根、青椒1、红椒1、郫县豆瓣酱1勺、葱半根、盐1勺、鸡精少许、酱油2勺、酱油1勺、食用油、胡椒粉、姜蒜1片。

川菜被称为“川菜第一菜”，是四川家常菜的代表菜。四川民间称回锅肉为“回锅肉”，因为煮熟的回锅肉通常需要很长时间才能煮熟。将肉片在中火上烹成窝状(灯窝)，炒到一边，先放入大蒜、姜末、洋葱，用小火煸炒，让其香味慢慢释放，再放入细碎的郫县豆瓣，让豆瓣特有的色泽和味道渗透到肉里。四川风味的四川熟猪肉，当地人也叫“水煮猪肉”，是由五花肉或两刀肉制成的。以前是牙疼节的家常菜，现在成了四川的家常菜。特点是肉软，肥而不腻。

祭祀仪式结束后，猪肉会分发给大臣们。这种猪肉就是俗称的祭祀肉。在古代，肉很少，即使是富裕的家庭也会很珍惜，吃了祭祀祖先的肉就相当于吃了一家人的福分。将肉片在中火上烹成窝状(灯窝)，炒到一边，先放入大蒜、姜末、洋葱，用小火煸炒，让其香味慢慢释放，再放入细碎的郫县豆瓣，让豆瓣特有的色泽和味道渗透到肉里。锅底加少许油，将肉片放入锅中翻炒至呈灯状，再将郫县豆瓣和蒜姜末翻炒。可以炒青椒或者蒜苗。