蜂蜜需要放冰箱冷藏吗？

蜂蜜不需要放在冰箱里，常温保存即可。蜂蜜中含有酸和高浓度的糖，常温保存不会变质。

如果想把蜂蜜放在冰箱里，也是可以的。蜂蜜放入冰箱冷藏后，会加速蜂蜜结晶，可能会影响口感，但这种正常现象并不影响食用。

储存蜂蜜要注意密封。有必要将蜂蜜储存在凉爽、黑暗和干燥的环境中。如果把蜂蜜存放在冰箱里，一定要注意拧紧盖子，因为冰箱里的水分比较高。如果蜂蜜密封不当，可能会导致变质。蜂蜜在储存过程中也要注意防臭、防潮、防发酵、防污染。

真假蜂蜜的鉴别方法:

1，冷水鉴别法

准备一个玻璃瓶或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶中，然后倒入1/3自来水或冷水，盖上瓶盖用力摇晃一会儿，静置观察。

如果瓶内蜂蜜水顶层有大量泡沫，且泡沫长时间不褪色，打开瓶盖有气体涌出，则可鉴定为真蜂蜜。如果没有这种现象，就是假蜂蜜，假蜂蜜的液体在强烈摇晃后会非常清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少与蜂蜜和水的比例有关。蜂蜜加得越多，泡沫越多。

2、热水鉴别法

用40~60度的热水稀释，真正的蜂蜜会产生酸味，味道是甜中夹杂微酸。假蜂蜜的味道没有变化，永远只有一种甜，除了甜。

3.结晶鉴定方法

除了一小部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜在14度以下的温度会开始缓慢结晶。冬天天气冷的时候，蜂蜜可以在室内结晶。夏天可以把蜂蜜放在冰箱里，看看有没有结晶。能结晶的绝对是真蜂蜜。

真蜂蜜的晶体柔软细腻均匀，用手很容易感觉到沙子。一些假蜂蜜也会有类似的晶体。其实这是沉淀，不是结晶。如果你用手捏沙子，它不会融化。