煎荷包蛋的正确方法

1，先开小火，小火煎荷包蛋。将锅加热，放入冷油，加入少许盐，这样不会漏油，荷包蛋也有了底味，一举两得。

2、油热，打好鸡蛋，小火慢煎。蛋液开始凝固后，摇动煎锅。鸡蛋顺利离开锅底后，小心地用铲子翻过来，让蛋黄接触锅底。定型后加入少许开水，加盖焖10秒后出锅，这样可以使荷包蛋嫩而不腻。如果你想吃煮熟的鸡蛋，只煎一面。

煎荷包蛋的小贴士:

1、鸡蛋应该是热油入锅，而不是冷油入锅，如果冷油入锅，鸡蛋不能快速成型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；

2、锅面要提前处理，保持光滑不粘。做法是将锅面加热润滑，让锅面的一些小缝隙渗入油中，变得不粘，这样煎出来的荷包蛋就不会粘了。