龙须菜的食用方法和药用价值是什么？

龙须菜，其实就是万寿果的嫩茎叶，生命力极强，不打农药也能在恶劣环境下生长，不用担心农药残留。此外，龙须菜具有低热量、高纤维的特点，富含矿物质。除了减肥和日常保健，还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等多重保健功效！

龙须菜不仅热量低，而且含有丰富的纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，帮助排便顺畅。适合便秘患者和想减肥的人。龙须菜的纤维还能与胆酸结合，减少胆固醇的堆积，因此也有助于降低心血管疾病的发病率。

龙须菜含有多种矿物质，包括能促进骨骼和牙齿生长的磷、构成血红素的铁、能帮助儿童智力发育、降低视力下降、治疗不孕症的锌等。富硒具有抗氧化和清除自由基的作用，可以维持心脏、肝脏、眼睛、头发和皮肤的健康。

此外，龙须菜中嘌呤的含量较低，适合痛风患者食用。低钠含量对心脏病和高血压患者有保健作用。常吃龙须菜还能利尿排钠，扩张血管，降低血压。

在中医的食物分类中，龙须菜属于寒性蔬菜，应与辣椒、姜丝等温性材料同食。龙须菜还具有清热凉血、解毒、利尿、助消化的作用，可缓解口干、咳嗽、痰多等症状，胃肠疼痛、消化不良、便秘患者及部分感冒患者均可食用。

龙须菜富含维生素A，具有保护视力的作用。维生素C可以增强免疫力，也适合上班族和用眼较多的学生。但由于龙须菜富含纤维，性寒，手脚冰凉、肠胃虚弱或腹泻的人不宜多吃。

龙须菜的选择、保存和烹饪

茎、叶嫩、菜直的龙须菜，味道很好。用猛火快炒可保持龙须菜的脆爽口感，也可用开水烫过。龙须菜不易保存，购买后应尽快食用。如果有干缩，在水里泡一会儿就能恢复。

大蒜龙须菜

材料:龙须菜200克、肉丝50克、蒜末20克、胡椒粉5克、凉开水适量、橄榄油2茶匙、米酒1/2茶匙、盐各一份。

练习:

1.所有食材洗净后，芦笋切段，辣椒切斜片。

2.将蒜末翻炒，放入肉丝翻炒，再放入芦笋、辣椒片和调料，加适量水翻炒。