2018去英国留学，自己做饭需要知道什么？
(图片转自百度)
主题
(1)大米
英国大米一般包括:糙米(这种大米颜色偏黄，味道像国产糙米，在国内被很多人戏称为“印度米”)；米饭是英国人的最爱，在学校食堂也很常见。顾名思义，方法很简单。烧开一大锅水，把米饭扔下去煮，也就是所谓的煮饭，15分钟后用漏勺捞出来。缺点是营养流失，没有味道)；长粒米(这种米从一开始就有粘性，是中国人吃的米。);巴斯马蒂香米(这是正宗的印度香米，特点是身材修长，纹路分明，是我的最爱)，还有一种布丁米，圆圆的，粘粘的，挺受南方人欢迎的。现在英国很多城市都有中国的超市，在那里你或许可以买到泰国香米、小香米、幼米甚至糯米。碎米(可能是香米，也可能是美国长米)曾经在中国学生中很受欢迎，虽然口感略逊一筹，但价格只有同品牌好米的一半左右。
(2)面条
有些留学生可能从来不会做饭，但是没有人敢说不吃面，可见面对留学生的重要性。所以，强烈建议每一个准留学生，在国外多背几袋康师傅，留学的第一周，也许是你留学生涯的前半生，就靠它了。
广义来说，我觉得面可以包括来自中国的挂面，米粉，越南米粉，面食，各种方便面。关于越南米粉和中国的渊源就不多说了。据说意大利面食也是凯尔波罗从中国传入欧洲的。而且，故事还说，因为早期的意大利人不会用筷子，但是想把长长的意大利面卷起来，所以发明了民间。空心粉便宜多样，有圆的扁的，有短的长的，方法可以借鉴中西。一般来说，学会做空心粉会解决个人留学的胃问题。
肉菜
在英国这些年，吃点荤菜不容易。出国前对英国爆发的疯牛病(俗称:疯牛病，学名:牛海绵状脑病)略知一二。很多朋友劝我在英国不要吃牛肉。又一波动荡之后，2001年英国再次爆发口蹄疫，传播范围更广。所有偶蹄类家畜:猪、牛、羊，甚至伦敦动物园的大象都有病例报道。在写这一章的时候，禽流感已经夺去了法国南部的生命，德国超市ALDI出售的鸡肉包装上已经印上了“100%英国鸡肉”的字样，可见商家是多么的谨慎。
上面的历史似乎解释了为什么现在英国吃素的人越来越多，但我和我的很多朋友都是天生的肉食者，一顿没有肉的饭就像饿了三天一样。所以感谢上帝——疯牛、蹄子和禽流感没有一起爆发，否则它们不得不时不时飞回中国避难。
好了，闲话少说，评论一下英伦肉。首先，来自苏格兰的羊肉排名第一。因为是羊，一点都不胖，肉也很嫩。当归羊肉的功效我就不多说了。大家自己体会一下吧。其次是鸡肉，尤其是鸡翅，真的很便宜(ASDA？1.2一大盒)，然后是牛肉(牛肉)。英国的炖牛肉食谱有无数个版本。即使在明牛最猖狂的时候，英国人民也能看到牛肉有多么诱人。相比牛羊肉，英国猪肉不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死)，所以肉是酸的，建议用清水丢一晚上去除异味，煮的时候多加葱、姜、蒜。在英国的超市里也有很多火鸡、鸭子和鹌鹑。只要烹饪方法得当，这些都很好吃。
超市里有牛羊的肝、肾、心卖，偶尔能看到猪肝、鸡肝、鱼头、牛尾。你的肝尖，炒腰花和剁椒鱼都是我的最爱。
英国人也可以去肉店买肉，在那里可以买到一些五花肉，这是红烧肉和米粉蒸肉必不可少的原料。如果对肉的口味要求比较高，想吃土羊可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因，他们要求动物必须先放血，所以卖的肉很好吃，没有异味。最后说说鱼和海鲜。英国以苏格兰鲑鱼闻名。此外，鳕鱼(鳕鱼)适合清蒸和切片，鲭鱼(鲭鱼)适合油炸，虹鳟鱼(虹鳟鱼)可以红烧，金枪鱼(金枪鱼)罐头可以下汤应急。
虾和贝类海鲜可以在超市和鱼店里买到。除了曼城的几个地下商场，超市里卖的海鲜都比较贵，只能偶尔吃一两次缓解一下食欲。
素食/蔬菜
说起英国的蔬菜，我只能用两个字来概括:遗憾。英国本地蔬菜水果短缺，除了土豆、洋葱、番茄，基本靠进口。以前我特意让我爸从国内带点大白菜种子回来，可惜种在土里没发芽。最后只能在园子里种几棵蒜苗聊以自慰，最后还是被来除草的房东给砍了。太可惜了！太可惜了！
我记得有一段时间，清华的“馒头之神”张立勇的故事在网上非常流行。据说有一天，两个清华的学生在买馒头的时候，在讨论英文单词bean能不能代表豌豆。当他们看到窗外有两个人在争吵时，张立勇为他们解释道:“bean是豆子的总称，pea就是豌豆。”其实国内学生对菜名感到困惑是很正常的。就算在英国待久了，每周去超市买菜的中国留学生也不一定能说出所有菜名，所以不相信？我问你，茄子，芦笋，菜花你怎么说？(茄子、芦笋和花椰菜)。
除了上面提到的蔬菜，常见的还有生菜(生菜-卷心菜)、芹菜(芹菜)、黄瓜(黄瓜)、菠菜(菠菜)、白菜(卷心菜)、胡萝卜(胡萝卜)、西兰花(西兰花)和辣椒(胡椒)。蘑菇和西葫芦。因为英国人越来越喜欢中国菜，他们有时会在超市里购买来自中国的豆芽和小白菜。
新鲜的蔬菜是好的，但是一些冷冻的蔬菜应该放在冰箱里以防饥荒。冷冻蔬菜容易保存，还有一个好处就是不需要洗切。它们特别适合注重营养又懒得做的人。我最喜欢的冷冻蔬菜是豌豆和什锦蔬菜(豌豆、胡萝卜、花椰菜和西兰花)。制作起来非常简单。面粉和午餐肉一起煮就好了。
如果你在超市买菜，还是可以发现一个现象，就是英国人越来越迷信有机食品。什么是有机的？以蔬菜为例，就是农民自己在家种植，种植和储存过程中不使用任何化肥和无机添加剂。一般来说，有机食品比普通蔬菜贵，所以当你抱怨英国的蔬菜越来越贵的时候，你可能是吃错了有机食品。与有机食品相对应的是转基因食品。每次想起香菜，耳边都会飘来&毕业生>这首歌优美的旋律。“你要去斯卡布罗集市，欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香……”).欧芹(欧芹)、鼠尾草(又称鼠尾草)和迷迭香(迷迭香)在歌中反复吟唱。百里香(百里香叶)是西餐中最久见的四种中国香菜。香菜看起来和国内最常见的芫荽差不多，第一次买很容易弄错。欧芹叶厚且丛生，一般用于空心粉和披萨。也是凉菜用花装饰的好材料。如果你偏爱烧烤食物，你一定要尝尝迷迭香。这种香菜看起来有点像松针，烧烤后有松香的味道。另外，如果看到实心的香葱，花紫色，叶细长，就是一种叫香葱的调料，煮熟后有轻微的洋葱味，一般用作装饰和沙拉酱。罗勒是一种香菜，有甜甜的香味，叶子宽厚，有点像沉香。最后介绍最经典的香菜——薄荷。薄荷的清凉味道被广泛接受，从牙膏到巧克力，从口香糖到冰淇淋。不过，我最喜欢的还是炒螺丝的时候放几片薄荷。有了丝丝凉凉的感觉，你还会继续从极辣的汤中吮吸蜗牛肉。
大豆是烹饪中国菜不可或缺的原料。按照广东人的习惯，酱油是分开的酱油。淡酱油提味，淡酱油上色。论“草菇酱油”最正宗的口味，英国有三种醋:麦芽醋、苹果醋、米醋，各有各的风味。总的来说，麦芽醋价格便宜，虽然口感差一点，但是基本能胜任一般菜品的制作，比如糖醋排骨。如果读者特别怀念中国的镇江醋，认为吃蒜白肉或者饺子是必经之路，中国的商店一般都能买到。味精一般在中国的商店都有，也可以用鸡汤或牛肉汤代替。但是注意，牛肉汤一般是红色的，味道是咸的。辣椒和胡椒是做辣菜的关键。现在很多地方都能看到蓝色或红色的晨椒出售，好的干辣椒也不好买。小瓶装的泡椒粉要慎用，除非你想尝试印度或墨西哥风味的苦辣椒。另外，胡椒(青椒/川椒)一般在英国超市买不到，可以自己携带，也可以去中国的商店买。
烹饪讲究色、香、味，所以除了使用正确合适的食材外，刀工和一些基本的烹饪原则也要提一下。一般来说，肉类和蔬菜可以切块、切片、切丝。不管怎么剪，唯一的原则就是“同形搭配”。以土豆炖牛肉为例:如果土豆切块，牛肉也要切块。土豆切成块，牛肉就小气了。如果把土豆切成块，土豆容易腐烂，蔬菜也不会成型。
菜肴的配色是一门艺术，一般来说，红色和绿色的对比可以刺激食欲，所以做菜的时候不要吝啬辣椒和香菜。
厨房用具
英国的炊具使用电和火。出于安全考虑，大学宿舍的厨房都用电。很多刚到英国的留学生不太习惯慢火滚，觉得没有炒菜的感觉，做出来的菜也不好吃。其实电烙铁片虽然慢，但是加热是恒定均匀的，除热的时间会比较长。如果使用得当，烹饪不宜糊，炖肉易烂的特点就能得到很好的体现。n)，还有微波炉(微波炉)是厨房必备的东西，但是这两样东西对于新留学生来说比较陌生。所以我想在这里多讲讲这两种灶具的使用方法。先说烤箱。英国食物50%以上是用烤箱烤的，所以他们基本没有“炒”的概念。烤箱分上下两层，最上面一层叫Grill，在国内翻译为“烤网”。早上可以用来烤面包和熏肉。下一层是烤箱本身。烤箱外面一般有两个旋钮，一个可以调节烘烤模式和烤箱温度，一个可以调节烤网温度。有些烤箱还配有通风、照明和定时功能。微波炉一直都是又快又干净。并且它的操作非常简单。上下两个旋钮，一个控制功率(一般0-700kw，200w左右会有除霜-除霜选项)，一个控制时间。使用微波炉时，通常将食物放入特制的塑料盒中，磁碗、磁锅都可以，但一定不能使用金属物体，因为金属很容易吸收电池波，使金属原子发生振荡，从而产生高温和火花，从而引发危险。用微波炉烹饪食物容易过火，使食物变干，难以下咽。所以我一般会在碗和盘子上套一层保鲜膜，让食物中的水分不容易流失。
好吧，总结一下:相对于国内的进步，留学生的烹饪方式是煎、炸、煮、炸、烤、微波。