金针菇怎么做菜？

配料:金针菇1新鲜柿子椒

调料:65438+精盐、味精、香油各0/2茶匙。

产量:1。将金针菇剪短。柿子椒洗净切丝。

2.金针菇和柿子椒丝放入烧开的锅中焯一下，冲个澡，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，装盘即可。

特点:色泽宜人，清新淡雅。

双鲜混合金针菇

材料:金针菇罐头500克，熟鸡胸肉200克，姜片3克，白糖10克，精盐2.5克，味精5克，高汤75克，香油20克。

方法:将金针菇从坛子里倒出来，挤干水分，放入沸水锅中煮30秒，取出，沥干水分，放入碗中。将鲜鱿鱼去掉外膜，切成3厘米长的细丝，放入沸水中与姜片一起焯一下，立即捞起，挑出姜片，放入金针菇的碗中。将煮熟的鸡胸肉切成3厘米长的细丝，放入沸水中煮30秒，取出，沥干水分，放入金针菇的碗中。碗中加入高汤、盐、味精、糖、香油，拌匀即可食用。

金针菇红黄相间，鸡丝鱿鱼白，鲜脆可口。

金针菇焖肚

(1)原材料

猪肝半个、鲜金针菇250克、酒、精盐、味精、

香油少许，葱姜末。

(2)制作方法

1.五花肉洗净，炒锅加水1200g，放入猪。

肚，加入酒、葱结、姜片，大火烧开，小火煨至酥烂。

把碎片拿出来。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长的片。

放入沸水中煮至八成熟，捞出。

3.将金针菇和肚丝混合，然后加入精盐、味精和麻仁。

将油混合后盛在盘子里。

三丝金针菇(美味烹饪的春季菜单)

■配料:火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱油、姜末、胡椒粉、香油、醋、鸡精。

■做法:青椒、香菇洗净切丝，沸水焯一下，火腿肠切丝。

金针菇加水煮沸，加入青椒丝、香菇丝、火腿丝、鸡精、料酒、盐拌匀。

姜末，酱油，醋，胡椒和香油混合成汁，倒入。

■特点:清淡适口。

金针菇炒腰花

鲜金针菇250克，猪腰1对，瘦猪肉150克，鲜竹笋150克，酱油适量，盐适量，黄酒适量，葱片、姜片、水淀粉适量，大豆油100克。

做法:猪里脊肉剖开洗净，切成花块，瘦肉切块，分别放入碗中，加盐少许。将酱油和黄酒拌匀。鲜笋切片，沸水焯一下，捞出沥干，金针菇洗净，切成3厘米长的片。将大豆油放入锅中，大火加热，加入葱和姜片，炒香。先将肉片放入锅中翻炒，再放入腰花继续翻炒。八成熟时，加入切好的笋片和蘑菇段，翻炒几下，加水和淀粉勾芡，再淋上50克植物油、50克酱油和10克味精。瘦肉切丝，炒锅大火，放入猪油，烧热，放入肉丝翻炒至八成熟，放入香菇片翻炒10分钟，加盐、味精、酱油。

金针菇炒鳝鱼丝

原料:鲜金针菇250克，去骨黄鳝350克，豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。

做法将鳗鱼洗净，剁碎，切成条状；生姜切丝；金针菇洗净，切段，豆粉加水，放入锅中烧开，放入鳝鱼丝，加入酱油和盐，炒至鳝鱼丝半熟，放入金针菇和姜丝，炒至鳝鱼丝熟，起锅盛人菜。锅洗净后，用猛火加热猪油，放入剁碎的蒜瓣炒香，淋在鳝鱼丝上，趁热食用。

蘑菇焖鸡胗。

鲜金针菇250g，鸡(鸭)肫5只，瘦肉150g，鸡油1汤匙，姜片少许，蒜瓣，料酒，糖，盐，酱油。

做法鸡胗洗净，去硬皮，切块；金针菇洗净，切段；将肉切片，将鸡胗放入沸水中煮一会儿，用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒、盐、糖放入笼中蒸至酥烂。另起锅烧热鸡油，放入姜蒜爆香，倒入肉片，放入酱油翻炒几下，转文火，放入金针菇，翻炒几下，从蒸锅中取出鸡胗，鸡胗上切金针菇和肉汤。

烤金针菇

材料:金针菇、黄瓜丝、竹笋丝、盐、料酒、味精、香油、姜片、食用油。

做法:金针菇切一刀，竹笋焯水，沥干。锅里放油，炒姜片，料酒，放味精和盐，捞出姜片，放入金针菇、黄瓜丝和竹笋丝，炒匀，淋上香油。

小油菜金针菇沙拉

做法:小油菜洗净切段，金针菇切去老化伞柄；锅里放清水，烧开，加盐、黄油、油菜、金针菇，焯水，捞出装盘；加入盐、胡椒和香醋调味。

烤金针菇

材料:金针菇、黄瓜丝、竹笋丝、盐、料酒、味精、香油、姜片、食用油。

做法:金针菇切一刀，竹笋焯水，沥干。锅里放油，炒姜片，料酒，放入辣萝卜丝。

金针菇白菜心

金针菇洗净，白菜去根，切成长条。炒锅烧热，放入鸡汤，加盐、味精烧开，放入白菜心，烫透，沥干装盘，汤内放入金针菇，烫熟捞出备用。另起锅加入鲍鱼汁、鸡汤、酱油、蘑菇粉、味精调味，再放入金针菇勾芡，再将油倒入白菜的盘中。

金针菇

将鲜金针菇洗净，用开水焯一下，捞出沥干，切成等长段，与熟笋丝、熟鸡丝、熟火腿丝整齐地放入扣碗中，加入鲜汤、精盐、熟猪油，笼蒸10分钟，捞出，滗汤，将碗中的菜扣在汤盆中。同时炒锅火上，放入鸡汤和滗水汤，烧开后放入精盐、味精和熟猪油，再烧开，将汤慢慢倒入扣住菜的汤盆中。

冷拌金针乳

半斤金百合，去根，清水洗净，一颗一颗撕开。水烧开后，倒入金针菇略煮(半分钟左右)，同时用筷子搅拌，使其受热均匀。蘑菇变软后，迅速取出，放在盘子里。撒上盐、糖和香油，拌匀。这道菜制作非常简单，爽滑可口，营养丰富。

青椒金针菇

金针菇去根，青椒洗净切丝；锅加水烧开，放入金针菇，烫至断，沥干；炒锅加入少许油，放入青椒丝和金针菇丝，略炒，加入味精、精盐和胡椒粉炒匀，然后起锅装盘。

三菇肉片汤

将草菇、杏鲍菇和金针菇分别清洗和预煮；将瘦猪肉洗净，切片，用生粉、盐、油腌制10分钟。姜、葱洗净，姜切丝，葱切粒。将姜丝放入油锅，然后放入三种蘑菇，翻炒片刻，放入汤碗中。烧开水，加入三种蘑菇和瘦猪肉，炖3分钟，直到肉熟。加入葱，用盐调味。

陈皮虾仁拌金针菇

先将新鲜金针菇去根，洗净，沸水汆烫后捞起；用凉开水焯一下，沥干后切成寸段放入盘中。然后将洗好泡好的虾皮和少许陈皮放入金针菇中。然后加入少许盐、糖、味精，吃的时候加一点香油，拌匀。

鸡丝加入蛋清、盐、湿淀粉，轻轻抓匀，定大小。金针菇是一分为二的东西。锅放在火上加热，放入花生油至四成热，然后放入鸡丝，用勺子轻搅至刚刚熟，取出控油。锅内热少许油，将葱姜末炒香，放入金针菇、鸡片翻炒，加入料酒、精盐、味精，淋上香油，即可食用。