彭几红烧肉肘子属于哪里？

红烧肘子属于蒸菜。可作为餐桌和饭菜。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著称。色泽紫红，形状椭圆形，肉烂而粘，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，风味独特。

肘是猪的腿，腿像把手，所以叫肘。其用料独特，区别于其他肘子菜，肘子带骨带蹄，成菜如小山，造型独特，肥美，堪称盘中之王。

彭几的红烧肘子是全省著名的地方菜肴。这道名菜是由彭几侯炜村的名厨彭立山创造的。早在20世纪20年代初，彭丽善的曾祖父就是一位知名的厨师，他的祖父和父亲也跟随父亲的脚步，成为一个厨师世家。抗日战争时期，彭丽珊的父亲以开餐馆为生。十五岁时，他随父亲成为一名厨师。经过长期的实践，他掌握了制作各种名菜的能力，尤其是红烧肉。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览群书，最终创造了“红烧肘子”这个名字。做工精致，味道鲜美。刚端上来的时候就受到人们的喜爱，很快就流传开来，成为节假日招待客人和宴请的美味。现在东平各大餐饮服务单位和酒店餐厅都可以做。

“红烧肘子”的制作工艺；

1，洗。将鲜猪肘洗净，沥干水分。

2.燃烧。用钳子夹住准备好的猪肘子放在无烟煤炉上烧烤，然后洗净去脏。

3.油炸的。将洗净的猪肘子放入锅中煎(锅中的食用油需溢出肘子)。注意火候，煎的程度要黄而不是焦。

4.做饭。将炒好的猪肘放入锅中，调料:精盐1000克，红糖，白糖，花椒，茴香等。

加入盐、红糖、茴香等调味品，加水，煮两个小时。

风味特点:色泽鲜艳，肥而不腻，醇香可口。

(目前还没有图片，请提供。)