棒棒糖怎么做？

淡奶油250克麦芽糖50克白糖75克红糖25克

1.直接在不粘锅中称量所有材料。

2.把炉子调到中火，边煮边搅拌。

3.搅拌均匀后呈水状。

4.糖浆煮沸后，转小火不断搅拌，糖浆慢慢变稠。

5.只要搅拌到这个程度，糖浆就不会滴到刮刀上了。制作一根硬棒棒糖的温度大约是125度~ 130度。

6.或者像这样用刮刀刮一刮，糖浆不会马上闭合，静止不动或者闭合很慢就可以关了。冬天开小火，防止糖浆快速凝固。

7.迅速将糖浆装入模具，冷却后脱模。

8.成品图~

棒棒糖的烹饪技巧

1.糖浆煮的时间越长，奶糖越硬。2.奶糖软糖:115度~ 120度3。太妃糖硬糖:125度~ 130度4。焦糖太妃糖:135度~ 140度5。然而，如果倾倒，经过反复加热，糖浆会产生油。棒棒糖冷却脱模后，可以用厨房纸巾吸。6.冬天，糖浆冷却得太快。如果往模具的每个孔里舀一勺，还没来得及一个个抹平就凝固了，棒棒糖的背面就凹凸不平了。可以直接在整个模具上倒上适量的糖浆，填满所有的孔，用硬刮刀把溢出的部分刮掉。这样比较快，棒棒糖的背面会很平。