猫屎咖啡为什么叫猫屎咖啡？它真的有“猫屎”吗？

不管是不是咖啡爱好者，“猫屎咖啡”这个名字想必很多人都听说过，人们都有一个疑问。真的是猫屎做的吗？为什么猫屎做的咖啡能卖这么贵？猫屎咖啡的学名是Kopi Luwak或Kopi Luwak。(注:kopi——印尼语“咖啡”的意思。鲁瓦克——印尼语中“灵猫”的意思。)

猫屎咖啡顾名思义是来自于果子狸的粪便，所以真的是用“猫屎”做的，听起来很不可思议。那么为什么这种恶心的咖啡会成为举世闻名的昂贵咖啡呢？

我们先来了解一下什么是灵猫:

Viverra zibetha的学名和大家熟知的灵猫一样，属于果子狸属，分布在中国、印度尼西亚、印度、孟加拉、不丹、锡金、尼泊尔等国家，主要栖息在热带雨林、亚热带灌木和草丛中。国家二级重点保护动物。

麝香猫比家猫大得多。它擅长爬树和游泳。杂食动物包括小型哺乳动物、鸟类和昆虫，以及植物的根和浆果。例如，咖啡浆果是它最喜欢的食物。

猫屎咖啡的由来

正常的咖啡果实需要经过水洗或日晒，去除外面的果皮和果肉，获得里面的种子，也就是咖啡豆，而猫屎咖啡的去皮方法则完全不同。

印尼进口猫屎咖啡，包装精致优雅，咖啡品质也不逊色，泡一杯咖啡，稠度接近糖浆，有一种很特别的香味，喝完之后，口中会有淡淡的薄荷清凉感。

当咖啡果进入成熟季节，果子狸会选择枝干完全成熟、鲜红的咖啡果。咖啡果的果肉部分在果子狸的胃里消化，而种子部分太硬，难以消化，会随粪便排出体外。当地农民会在麝香猫经常出没的地方捡粪便，把咖啡豆洗出来，然后烘烤，就成了麝香猫了。

猫屎咖啡有什么特别之处

真正的kopi Luwak来自野生狸猫，Luwak对咖啡果有自己独特的挑选方法。它喜欢选择咖啡树中最成熟、香甜、饱满、多汁的咖啡果实作为食物。所以他挑出来的豆子基本上都是好豆子，人是无法替代的。好的生豆品质是猫屎咖啡的第一大优势。

其次，咖啡豆在果子狸的胃里发酵，赋予其酒香，并被消化酶破坏蛋白质。这使得咖啡喝起来没有明显的苦味和其他尖锐的味道，而且非常柔和顺滑，拥有超级醇厚的度数，让kopi luwak感觉糖浆很丰富。这种特殊的非人工处理过程赋予了麝香猫一种特殊的风味。但也有人说这种咖啡太平和，没有特别的味道。