家里怎么做月饼很简单。

一、豆沙月饼。

配料准备:面粉，转化糖浆，玉米油，舀水，豆酱。

练习:

1.准备一个干净的碗，将70克转化糖浆、25克玉米油和2克舀水倒入碗中，搅拌均匀。倒入120g普通面粉，用筷子搅拌成絮状，揉面团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小时左右。

2.一小时后，将醒发好的面团分成25克左右，备用。

3、豆沙馅也分成25克，备用。

4.取一个面团，擀成薄皮状，加入豆沙馅，用虎口收紧，放入模具，压制成型。将压好的月饼面团放入烤箱，200预热五分钟，五分钟后换成180，烤五分钟左右，取出。

5.在月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱，烤约15分钟，取出放入密封袋中约15分钟，回油。

二、蛋黄月饼。

配料准备:面粉，转化糖浆，玉米油，舀水，咸蛋黄，豆沙馅。

练习:

1.将150克转化糖浆、60克玉米油和2克舀水放入盆中，搅拌均匀。倒入200克低筋面粉，搅拌均匀，抓成面团形状，静置两小时左右。

2.做蛋黄馅。咸蛋黄浸植物油过夜，喷白酒，入烤箱烤五分钟。取出后用豆沙馅包好咸蛋黄，用虎口收紧口成球状。

3.将醒发好的面团分成25克的小份。擀成薄皮状，将准备好的咸蛋黄馅豆沙馅放入皮中，用虎口收紧口成球状。

4.清洁模具，撒一些手粉。将成品月饼坯放入模具中，压成月饼的形状。烤月饼的过程同上。