评估文 中国传统饮食的利与弊

中华文化博大精深，在多方面都有其光辉的一面，中国的饮食文化也不例 外。在中国的饮食中，虽然也有多方面的研究，有其有利的一面，但是也有其自 身弊端之处， 我们只有通过对其作出研究和分析，对中国饮食的利与弊进行深刻 的认识，才能提出更好地饮食方案，从而使自己的身体更为健康 关键字 中国饮食 有利 弊端 饮食方案 健康 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营 养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响 下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

对中国饮食的利弊的分析我们首先要看看他具有一些怎样的特点：

①风味 多样， 由于中国幅员辽阔， 地大物博， 各地气候、 物产、 风俗习惯都存在着差异， 长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。更有八大菜系。

②四季有别，一年四 季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调 味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多冷冻凉拌。

③ 讲究美感，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物 的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红 萝卜， 还是一个白菜心， 都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、 美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

④注重情趣，中国烹饪 很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们 的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴 的名称可以说出神入化。 菜肴名称既有根据主、 调料及烹调方法的写实命名， 辅、 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将 军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

⑤食医结合， 中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同 功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防 治的目的。”

从上面的特点中我们可以分析出有利的一面:

首先，我认为中国的饮食能让 人胃口大开，因为中国饮食的风味多样，色调又美观，让人看了都垂涎欲滴，这 个不能不让人深受喜欢。

其次中国的饮食能够做到四季有别，这点很好，能够让 人民能够按四季的特点来饮食有利于身心的健康。

还有他讲究美感，这一点，能 够让人看着美食就心旷神怡， 心情都舒畅多了。还有我认为其中最重要的一点就 是他能够做到食医结合， 也就是食疗， 这点非常地好， 因为人的身体是一个整体， 而且养生之道更应该体现在平常的日常生活当中， 将美食与医疗结合起来这不能 不说中国饮食的博大精深。

有利必有弊，下面来分析器其不利的一面。

中国的饮食讲究色香味俱全， 必然放很多种材料，香油等等，这就导致了人体脂肪等摄入过多，不利于人体的 健康，饮食不够平衡。

另外，中国饮食比较奢靡，就像新年那样都是鸡鸭，吃到 不想吃，就倒了，不要了，既浪费，新年时又吃腻，消化不良等。还有一点就是 强让，很多人把聚餐看做是一种负担，就是主人喜欢吧菜夹给客人，不管是否吃得消。总之综合一点来说中国饮食最大的弊端就是营养成分摄入的不平衡。

那我们应该怎样去合理饮食呢？我们要注重以下几点要求：

1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各 种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质， 各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多， 味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主 要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感， 二能有助于消化吸收。

5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高 食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量。