小黄鱼的面糊怎么调

配料:小黄鱼、花椒、茴香、葱、姜、蒜、面粉、红薯淀粉、土豆淀粉。

生产步骤:

1.炒香料。烧热干锅，放入花椒和茴香，翻炒，用手轻轻一拧，花椒翻炒，就碎了，然后上桌。

2.碾碎香料。在案板上用擀面杖把炒好的辣椒和茴香碾碎。

3.腌制小黄鱼。将捣碎的香辛料、葱片、姜片、蒜皮、盐、糖、味精(或鸡精)和耗油加入洗净的小黄鱼中，抓拌均匀，腌制30分钟。

4.调制面糊。按照1:1:1的比例准备好面粉、红薯粉、土豆淀粉，搅拌均匀，加入适量清水，做成无颗粒的面糊，再加入少许油搅拌均匀。

5.包好面糊。将准备好的面糊倒入鱼中，确保每条鱼都沾满面糊。

6.炸鱼。将适量的油倒入锅中。油温5层热时，将裹上面糊的黄花鱼一条一条放入锅中，小火煎。煎两面金黄即可食用。