白水鸡不去皮怎么做？

小火煮10至15分钟后，迅速将鸡肉捞起浸入冷开水中，让鸡肉在冷开水中自然冷却，防止脱皮。具体步骤如下:

1.活鸡宰杀，去毛，取出内脏，或买干净的鸡，洗净备用；

2.在汤锅中加入足够的水淹没鸡肉，放入姜片和葱白，大火烧开，放入洗净的鸡肉，再次烧开后转小火，加入酒，撇去浮粉；

3.10-15分钟后，用筷子戳鸡肉最厚的地方。如果没有血流出，马上关火；

4、迅速将鸡肉捞起浸入冷开水中，让鸡肉在冷开水中自然冷却；

5、酱油和水按一比一的比例，加入