小紫薯，大紫薯，哪个好吃，大紫薯，好小土豆。

紫薯品种主要分为食用和加工两大类；其中加工紫薯主要用于工厂化生产，口感不如食用薯。加工后的紫薯大小相当于两个食用紫薯大小。据介绍，加工后的紫薯主要用于生产紫薯泥、粉、丁等原料。考虑到成本和加工条件，加工过的紫薯品种比食用的个头大，口感甜。加工中会加入果胶和蜂蜜，增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时，最好选择个头在150-250克之间的；如果还是不确定，可以看看水果里面的颜色。食用紫薯为淡紫色，加工紫薯为紫色。

2买大的紫薯还是小的好！

不要选圆的，尽量选长的，优先选择纺锤形的紫薯，这样紫薯口感更好。紫薯表面要看起来光滑，有黑点的皮不要。煮的时候有一股奇怪的味道，像洗洁精。记住烂紫薯有毒。不要摘它们。紫薯应该没有霉味。发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。发芽紫薯虽然没有土豆毒性大，但是口感差，不建议购买。紫薯品种主要分为食用和加工两大类。加工过的紫薯没有食用紫薯甜。因为加工型通常是工厂用来生产薯片之类的副产品。在当地市场，食用紫薯的价格约为每斤3-5元，而加工紫薯的价格约为1元，购买紫薯时不要贪小便宜。

3紫薯的食用禁忌紫薯含有氧化酶，容易产气。吃多了会腹胀、打嗝、放屁。紫薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。患有湿阻脾胃、气滞的人要谨慎食用。避免单独吃紫薯，搭配优质蛋白质食物一起吃，营养更全面。避免生吃。紫薯要煮透了再吃，因为淀粉颗粒没有高温破坏很难消化。紫薯营养丰富，味道鲜美，但不宜过度食用。