自制蒜泥拌茄子

1.准备两个紫茄子，洗净，去蒂，先去皮，切成滚刀块，放入盘中，锅中烧开水，放入茄子块中蒸约10分钟。

2.蒸茄子时，我们调好汁，把蒜剁成蒜末，剁碎放入碗中。将大葱从中间切开，切成末。放入碗中，准备三个新鲜的青红椒，洗净后切成圈，切好后放入碗中，加入半勺盐，少许味精，少许十三香，再加入适量酱油，再加入少许小米香醋。最后，

3.用筷子将茄子块捣成泥状，放在一边冷却。茄子完全凉透后，倒入调好的汁，然后用筷子搅拌均匀出锅，装盘。