如何正确吃花和蔬菜？
在这个新时代，这些曾经用来救命的花仙子，也步入了高雅的殿堂，成为了饭桌上的主角，身价倍增。走进一家刚入驻北京的以鲜花为主菜的餐厅，不仅大厅里到处都是鲜花的影子，更奇特的是菜单上以鲜花为主菜的美食。只要看看那些菜名，比如爱蝶之花，闭月羞花，贵妃含笑，你就入迷了。然后问服务员这些菜，原来是牡丹、玫瑰、扫帚之类的。虽然服务员不愿意透露更多的烹饪细节，但从他们的介绍中也能看出一点。常见的花有:百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、戴和苦刺花。这些花有的是从云南空运过来的，有的是在当地花市购买的。比如国槐，是云南土生土长的一种很常见的野菜。做凉菜吃起来又苦又咸。做花菜时，通常先将花洗净，用热水焯一下，用冷水冲洗一下，过滤，或炒，或炖，或凉。一位吃玫瑰花的人说，吃花不仅看着顺眼，炒熟后吃在嘴里的感觉也非常好，可谓“三清”:酥、香、淡。牡丹花素有“花中之王”之称，花瓣大而艳丽，雍容华贵。不管是用来炒、炖、做汤，浓郁的香气不变，让人越吃越想吃。除了烹饪，还可以用花来煲汤，不仅新颖营养，而且汤里散落的花瓣，不仅增加了美的享受和喜悦的感觉，还能促进食欲。
酒店的女服务员说女士们更喜欢这些花和蔬菜。第一，花做的菜，味道大多清淡，在做法上保持花的原状，看起来很可爱。第二，很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容养颜的功效，茉莉可以降温，缓解情绪。菊花可以提神醒脑，清肝明目...花很美，又有这样的功效，于是厨师们开动脑筋，为时尚人士烹制出各种颜色和味道的鲜花和菜肴。
然而，这些美丽芬芳的花宴并不是人人都喜欢的。人体不一样，每个人的肤色、肤质、体质都不一样。就算花(无毒有治疗作用)对人有帮助，也不可能是一样的。服务员说，如果有的客人出现花粉过敏症状，只能望洋兴叹。
食用花卉始于中国古代，就人们的饮食习惯和药用价值而言，有着悠久的历史。花的可食用部分包括鳞茎、根、枝叶、芽、花瓣和雄蕊。但不是所有的花都能做饭，比如百合。百合* * *有30多个品种，但能吃的只有两个品种，一个是兰州百合，一个是桂圆百合。所以，在选择菜花的时候，首先要确定是否无毒。比如有些花，如夹竹桃、曼陀罗、一品红等，含有有害成分，不能随意食用。同时一般食用的花淀粉和糖分都比较高，这样可以进口，口感也不错。
虽然食用花卉已经越来越普及，但是相对来说，食用花卉还是少部分，最好在专业人士的指导下食用。大多数花不能随便吃。对于一些想自己在家做花和菜的人来说，在开始工作之前，弄清楚所选的花能不能吃到嘴里，应该吃哪些部位，就显得尤为重要。即使是同一种花的不同品种，效果也不一样。误食有毒花卉会引起过敏和中毒反应。另外，餐厅的花一般都是生态园直供，是专门为烹饪培育的绿色食品。但是市面上卖的花大多都有农药化肥残留，不适合食用。最好选择家里种的花比较放心。同时，花的烹饪一般要清淡，不炒，不加码，要尽量保持花本身的色泽和香味。