如何让酥鱼和咸菜好吃？

两份泡菜

6片白菜叶

一大块海带

两根莲藕

一根半胡萝卜。

鲫鱼4公斤

五花肉适量

猪的两根大骨头

酱油350ml，醋700ml，八角3个，花生油400ml。

-步骤-

1.两个咸菜，洗净切片。

2.两根莲藕，洗净，去皮，切片

3.鲫鱼四斤，剖腹去内脏，洗净，不刮鳞。把鱼籽留下，放在一个小碗里。

4.将一根胡萝卜洗净并切片。

5.海带，切成方块

6.五花肉切块

7.拿两根带肉的大骨头，让卖骨头的剁碎，切成几段。这张图是鱼卵，鱼泡，大骨头。

8.洋葱切段，姜切片，适量。

9.大白菜洗净6片叶子，从中间对半切开。

10.食材都准备好了，锅里放满了高压锅。我的高压锅比较大，小高压锅装不了那么多。配料和酱料可以按比例减少。

11.底部铺几层白菜，放在水里，防止干透。

12.铺上各种蔬菜(不要全部放进去，剩下的铺几层)

13.铺一层泡菜

14.丢五花肉块和鱼子鱼泡，铺一层鲫鱼(铺一半留一半)。

15.依次铺一层咸菜，一层青菜，几块五花肉。

16.这时候差不多是锅的一半高了。撒上葱姜和八角(图中没有拍到八角)。

17.再铺一层咸菜，然后把大骨头和鱼蛋全部放进去。

18.把剩下的鲫鱼摊开

19.鲫鱼身上覆盖了一层蔬菜和泡菜。

20.最后，铺上卷心菜

21.是铺好的，因为太满所以用手压。

22.将锅放在炊具上，倒入400ml花生油。

23.倒700m醋(不建议用陈醋，普通米醋即可)。

24.倒350ml酱油，因为感觉白菜不那么怕干锅，倒半小碗开水。

25.盖上锅盖，大火。不要先加高压阀。

26.几分钟后锅开了，按下阀门关小火(转移到阀门的气体好像带了不必要的火)。

27.40分钟后关火(过程中注意阀门的冒泡声，否则锅会因为没水而干涸)，不要动阀门，等一个小时，取下来再开锅。

28.很香，最喜欢里面的大骨头。这是本质。

29.等到第二天早上，再把筷子一根根放进容器里，把汤全部倒出来。器皿要有盖子，放冰箱里，吃饭的时候用干净的筷子放碗，加点咸菜汤，不然太干了。