牡蛎炒鸡蛋怎么炒才好吃？

牡蛎含有丰富的牛磺酸，具有很好的保肝利胆作用，还含有丰富的微量元素和糖原，对促进胎儿生长和预防孕妇贫血大有裨益。春节期间，孕妈妈和正在成长的宝宝是饮食上需要特别照顾的人群。这种“鸡蛋炒牡蛎”低脂肪、清淡、营养均衡，特别适合孕妈妈和宝宝。

鸡蛋炒牡蛎配料表

13新鲜生蚝，鸡蛋3个，葱6克，姜6克，盐1茶匙，水30克，白胡椒粉少许，香油少许。

步骤1

准备好主料，提前把新鲜牡蛎壳上的泥沙洗干净。韭菜挑洗干净。

第二步

锅中倒入适量水，煮至八成或九成，放入生蚝。

第三步

煮到牡蛎张开嘴，然后拿出来。

第四步

取出后记得冲洗干净。壳里也有沉淀物。

第五步

洗完后可以撬开壳取肉。新手宝宝，撬之前记得戴手套！不要伤到自己娇嫩的手，牡蛎壳一不小心很容易割伤手。

第六步

牡蛎全部从肉中取出，然后用清水洗净，因为撬的时候壳会碎，和肉混在一起洗不干净。吃的时候会像吃鸡蛋的皮一样影响口感。我称了一下，取出牡蛎肉约120g。

第七步

韭菜洗净，切碎。尽量买嫩韭菜。

第八步

将洋葱和姜切碎。放在一边。

第九步

打碎三个鸡蛋。

步骤10

加入切碎的韭菜、30克水、盐和少许白胡椒拌匀。

步骤11

加入洗净的牡蛎肉，搅拌均匀。

步骤12

另起锅，倒入适量油，小火加热至五成，倒入葱姜末翻炒至香。

步骤13

然后倒入鸡蛋和牡蛎液。

步骤14

慢慢翻炒，直到鸡蛋凝结成块。倒入少许香油搅拌均匀后出锅。关火，出锅。

鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧

牡蛎什么时候最肥？俗话说“冷水养牡蛎，热水养蛤蜊”，意思是天气冷的时候牡蛎最胖，冬天的至日是最冷的时候，所以这个时候吃最胖。