不加淀粉怎么炒牛肉嫩

佐料

牛柳200克

佐料

3个青椒和6个小红椒。

2片姜和3瓣蒜

花椒1撮干辣椒段1撮

2汤匙生抽和2汤匙料酒。

淀粉1汤匙胡椒

炒牛肉的步骤

1.将牛柳横切成片,然后切成牛肉丝。

2.在牛肉丝中加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙淀粉和黑胡椒拌匀,再加入1汤匙植物油(手上可以套个保鲜袋)。

3.把辣椒洗干净。

4.辣椒斜切片,姜切丝,蒜捣碎。花椒和干辣椒备用。

5.锅热后,放油(热锅冷油),放入牛肉丝,快速翻炒。翻炒至牛肉丝完全散开,肉色全白,取出。

6.加入花椒、干辣椒小火翻炒出香味。

7.加入姜丝、蒜末、辣椒丝翻炒至辣椒丝表皮微皱。

8.倒入牛肉丝,加入1大勺料酒,1大勺酱油,翻炒半勺糖均匀。关火。

技巧

除了炒辣椒这一步,全火端上来了。快点,不然牛肉丝会变老的。