细白肉排骨是家常便饭，如何做出正宗的细白肉排骨？

猪腿(有一些脂肪)

酱油20毫升

葡萄酒

四川胡椒

洋葱适量

姜不需要精确。

40毫升醋(黑色)

糖2茶匙+1/2茶匙。

3或4瓣大蒜(多一点没关系，味道更好)

几滴芝麻油(不要太多)(或者芝麻油)

白切肉的做法

准备一锅水，加入老酒，花椒，葱，姜，大火烧开。

加入猪肉，中火煮40分钟左右-1小时(根据自己的锅和火候灵活调整)，中途用筷子戳一下，刚戳进去感觉很脆。

当你在煮肉的时候，准备蘸汁。

将酱油、醋、糖、蒜(切末)搅拌均匀，然后滴几滴香油，撒上葱，搅拌均匀。

肉煮好后，切片蘸着吃。

技巧

1.肉烂了=。=，一个是炖肉比较嫩，一个是因为卖肉的没有按粒切，所以，...

2.关于蘸汁。我爸告诉我，酱油:醋= 1: 2，不是每个人都有量勺的，用你平时量调料的“勺”就行了，比如酱油1“勺”半，那么醋就是3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己的口味来品尝，一次不加搅拌，让糖溶解。如果感觉酸，继续加糖调节。(我自己试着在菜谱里调了量，味道和我爸的差不多~ ~ ~具体量看你准备了多少肉了。调多少都没关系，用什么炒也好吃~)

3.蒜粉、洋葱、香油都是必须的，但只要几滴香油就足以增香。麻油太多不仅味道重，而且肉蘸的时候会沾满麻油，从主体吸收不了多少蘸汁~如果你喜欢吃辣，那你就自由发挥吧~ ~