秋天，哪种食物钾和钙含量高，多买多晒腌制对脾胃好？

俗话说:“秋天多吃瓜子，好处多多”。秋天是冷热交替的季节，因为降雨量很少，气温也很干燥。此时，多吃含有维生素和水分的“水果和蔬菜”不仅可以润肺止咳降火，还可以增强抵抗力，预防流感。

秋天的瓜有很多种，比如东瓜、南瓜、黄瓜、茄子和佛手，很受大家的欢迎！但是在这个“果蔬”中，我们最喜欢的食物是南瓜！俗话说:“秋吃南瓜，赛人参”。虽然南瓜一年四季都可以买到，但秋天的南瓜是最好的，营养成分更高！

南瓜是个宝，不仅果实可以吃，叶子也可以喝！南瓜含有大量的糖、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、阿拉伯树胶、碳水化合物以及各种维生素和矿物质。常吃南瓜有润肺降火、预防便秘、保护视力、美容养颜、健脾开胃、加速新陈代谢的功效！下面，小厨师将与您分享南瓜的美食做法！

腌制南瓜干提前准备食材:南瓜、大蒜、胡椒粉、盐、酱油。

具体做法:取一个南瓜，清洗干净，用削皮器把南瓜的皮削掉，然后对半切开，去掉南瓜的内瓤和西瓜籽，取一个擦丝器把南瓜擦成细丝。

取一个晾晒蔬菜的竹篮，将南瓜丝铺在竹篮中，下午将竹篮放在阳台或庭院等阳光充足的地方，自然晾晒2-3天。南瓜丝晾干后，放入大锅中，加入适量冷水，浸泡30分钟，捞起南瓜丝，挤出水分后放入锅中。

取几瓣大蒜，去皮，切成鱼泥，取适量小辣椒，清洗干净，切掉辣椒，去掉辣椒的白筋和籽，切成硬粒。

将鱼泥和胡椒粉颗粒放入装满南瓜的碗中，加入适量的盐，加入适量的酱油，戴上一次性手套，抓起所有食材和调味料混合均匀。然后取一个无水无油的玻璃瓶，将南瓜丝放入玻璃瓶中，轻轻按紧，盖上盖子，放入冰箱的保鲜层中，腌制2-3天，即可食用。

烹饪小贴士:南瓜不含太多水分，所以你不需要在晒干前放盐来腌制水分。晒蔬菜时，必须先查看天气预报。最好选择一个持续3天左右的晴天来干燥它们。如果下雨，蔬菜和水果非常容易腐烂变质。晾晒蔬菜时，可以在竹篮上覆盖一层菱形纱，这样可以防止蚊子和虫子污染食物。