你想要牛肉和鸡肉怎么做？

活老母鸡1 750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍兴酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克。

工作方法

1.将鸡宰杀，洗净，与鸡胗、肝、心一起放入开水锅中。

2.取出洗净，放入有竹箅子的砂锅中(鸡肚朝上)，加水淹没鸡。

3.加入绍兴酒和葱姜，取平板压鸡，盖上碗盖。

4.将砂锅烧开，撇去浮沫，小火煨3小时至脆烂，取出平板和竹箅子，挑去葱、姜，将腕、肝、心分别切成块。

5.鸡腹部朝上，放入醉蟹和炖蟹，然后将砂锅烧开，撇去浮沫，放入精盐，将切好的火腿、蘑菇、竹笋、肝、心铺在鸡上，中火煮沸。