翠花排骨的做法
详细讲解了翠花排骨的正宗做法和窍门，以及新手也能做出的神奇烤排骨。
看似简单的翠花排骨，其实隐含着很多搭配技巧和烹饪技巧。今天我就详细讲解这道菜的神秘技巧和小窍门，掌握这些也可以烤其他菜。
翠花排骨的烤法简单方便。无论大排骨还是小排骨，都可以这样烤，但小排骨的味道更鲜嫩。另外，如果排骨上有软骨附着，可以把软骨切下来做汤或者蒸，比如冬瓜排骨汤或者豆豉蒸小排骨。
我把烤排骨用的调料分为干料和湿料，按照比例提前混合均匀(这个比例可以根据个人喜好调整)。
1.干料:红糖7大勺，干辣椒面2大勺，精盐1大勺(干料也可根据个人口味加入蒜粉或花椒粉)。将以上干料放入同一个小碗中，搅拌均匀。
2.湿料:生抽6大勺(可换成少盐的淡酱油)、米酒3大勺(可换成料酒)、鲜蒜末3大勺、清水3大勺、果醋2大勺、蜂蜜2大勺(也可加入葱花等调料)。将以上湿料放入同一个小碗中，拌匀。
如何制作翠花排骨—
原料:一整块小排骨，干湿料各适量。
练习步骤:
1，整个小排骨切成两半，然后根据排骨的长度撕下两片锡纸。锡纸的宽度略大于筋的长度，以包紧为宜。
2.将切好的排骨分别放在两片锡纸上，用干料均匀的铺在排骨的两边。时间充足的话多按摩，会让排骨更入味更嫩。
详细讲解了翠花排骨的正宗做法和窍门，以及新手也能做出的神奇烤排骨。
3.将排骨用锡纸包好，一端封口，另一端留一个不上锁的孔，放入冰箱冷藏1小时以上(至少1小时，时间充足的话2到6小时，腌制过夜或更长时间也无妨)。
4.烤之前把排骨从冰箱里拿出来，打开没上锁的开口，用勺子顺着开口倒湿料。每个锡箔袋倒入6到8汤匙左右，倒入后再将锡箔袋封口(一定要保证锡箔袋绝对不外露)。
5.将密封好的锡纸包放入烤盘，烤箱提前预热至190度，然后将烤盘送入烤箱烘烤约1.5小时(请根据筋的大小和数量灵活调整)。
6.把锡纸包拿出来看看。如果排骨能很容易的去骨，说明烤好了。用锯齿刀把它们切成小块，放在盘子里。然后把锡纸包里的肉汁浇在排骨上，即可食用。