切记炖肉不要加这种调料，相当于毁了肉，知道吗？

在炖肉的情况下，切记最好不要加这种调料，相当于破坏了肉。很多人不知道！在平常的烹饪过程中，人们经常会遇到各种各样的问题，其中以炖肉最为常见。如今日常生活水平越来越高。人不能每顿饭都没有肉。吃肉能给身体足够的动能，对维持健康有关键作用。最近很多人悄悄写了个小编，炖汤总是不成功。炖肉有腥味，难以下咽，令人生厌。其实炖不成功主要是因为调料不对。现在市场上有各种各样的调味品。很多人喜欢把所有能提高鲜度和口感的调味品都放在炖菜里。其实这种做法是不对的。

有一种调料是炖菜最忌讳的。俗话说“猪不放辣椒，羊期待”，意思就是辣椒不能放在炖肉里。虽然辣椒有非常好的止痛杀菌作用，但是加入辣椒炖肉就是另外一种情况了，总是把肉全破坏了。而且炖肉有鱼腥味，难以下咽。之后大家一定要注意。下面教大家做红烧肉，简单易懂。味道肥而不腻。喜欢红烧肉的朋友，来看看它是怎么做的吧！

红烧肉调料:五花肉300g，姜1片，蒜4片，豆腐(红)1片，酱油1汤匙，生抽少量，发酵酒1汤匙，食用油少量，老冰糖6-7片，盐少量。

烹饪过程:

1.锅里放点食用油，五花肉洗净切块晾干后放入锅中。

2.煎一面，加入蒜瓣，煎至虎皮鹦鹉。

3.煎好后捞起备用，倒出不必要的油，留下油基油，加入老冰糖小火煨至柠檬黄。

4.加入五花肉、蒜、姜片，翻炒上色，再加入酒去腥提鲜。

5.倒入事先准备好的卤汁——牛奶、生抽、老抽，翻炒至香气四溢。

6.倒入开水，加入少许盐，盖紧，小火炖45分钟。

7.过了这一关，转人气。

8.翻炒至汁液浓稠，可以煮沸。

烹饪技巧:

购买方式1。看肥肉是否匀称:优质五花肉分层肥瘦相间，肥瘦适宜。植物油要适度分布在猪的肚子里，最好一次一层。五花肉不太好，人体脂肪的位置不对称，非常容易造成油腻的味道。

2.看五花肉是否有弹性:用手轻压。好的五花肉有弹性，不易松动。买五花肉的话，比较软，没有弹性，买的时候一定要小心。

3.看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红。好的五花肉是鲜红色的。如果颜色太浅或者深红色太浅，那么五花肉就不是优质肉。

4.用手指摸五花肉:用手摸五花肉的表面。表层有点干或湿，不沾手。如果你把手伸进去，就不是新鲜的五花肉了。所有的湿五花肉都不太好吃，避免买。还有就是好的五花肉和猪皮，表面细腻，不容易太干太油。

大家都学会了吗？