猪蹄炖黄豆和豆浆炖黄豆一样吗？

猪蹄炖黄豆和豆浆炖黄豆是一样的。从大豆和豆浆的营养成分表可以看出，直接煮大豆的营养价值会高于豆浆。但是大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。然而，胰蛋白酶抑制剂在受热时不稳定。加工成豆浆时，煮沸加热8分钟即可破坏85%以上，不足以干扰鸡蛋蛋白的消化吸收。所以豆浆的吸收率会比大豆好。建议间隔吃。