二道肉适合做什么菜？

四川的川味猪肉，又香又好吃，正宗做法要记住的三个关键步骤是什么？川味猪肉食材:臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料:豆瓣酱、酱油、酱王、白糖、味精1。提前准备一块带皮的肉。经常买水果的人都知道，两刀的肉是靠近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”。屠夫杀猪的时候，这个地方刚刚好。烧开水出锅，将凉肉放入锅内，放两勺料酒和适量葱姜。这一步的关键目的是去腥，肉可以煮到七成熟。需要多长时间？这是由肉的大小决定的，用筷子很容易插过去。

2.生猪肉捞起后，立即用自来水管清洗降低温度，清洗表面的残渣，有些是生猪肉内部结构的血液。如果一起放进锅里，会引起臭味。3.将生猪肉沥干水分，或者用厨房吸墨纸擦洗，保证没有水分。用一把锋利的刀，逐渐把它切成一块一块的，块的粗细也是有讲究的。将肉片切成宽5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的薄片。

4.这一步就是烹饪。出锅把油拿出来，抖抖锅底，把油倒进切好的肉片里，用中火翻炒。肉片炒的时候会渗出很多植物油，太多了。也可以放一部分出来煮，然后倒入一勺豆瓣酱，炒辣椒油。如果你喜欢吃辣，你可以在里面放一点辣椒油。

5、倒入一勺生抽，一勺老抽，再翻炒一会，等肉差不多熟了，倒入切好的蒜苗，放少量白糖和味精，就可以出锅了。(酱油、生抽、豆瓣酱都是咸的，请根据自己的口味来，尽量不加盐，会咸的)。6、搅拌均匀，即可出锅。这样煮出来的猪肉很好吃，老远就能闻到香味。真的很诱人。吃三碗饭没问题。知道的朋友还是记得行动起来。

方法汇总1。泡肉的时候水位线一定不能过肉，葱、姜、料酒一定要放，去腥效果很好。可以用筷子插入，测试熟不熟，七成熟就好。2.炒肉片的话记得穿上罩衣，因为豆瓣酱会在锅里炸得到处都是。永远不要弄脏衣服和裤子。3、豆瓣酱、生抽、老抽，都加了一部分盐，最后加盐，调好之前请品尝一下。