平遥古城介绍！

平遥碗秃是大排档常见的小吃。它有100多年的历史。清光绪初年，平遥县城南堡名厨董璇创制。具有浓郁的地方特色。碗秃主要是白面粉做的。融合了凉粉和灌肠的优点，既有凉粉的清凉口感，又有灌肠的浓郁香味，精而不腻，爽滑爽口。可夏寒可冬热，老少皆宜。

平遥万宝路至今都是三晋著名的地方美食，不油腻，风味独特。闻其香，见其涎，美食沁人心脾，可尝可饱；你可以吃一顿饭，也可以吃一顿大餐。夏天冷色调，清凉；冬天爆炒，温和舒适。是你常吃常想，百吃不厌的理想美味。

近年来，平遥县小镇张大良发现了平遥特色小吃万巴尔德。决定探索历史。发扬平遥碗秃。于是我投资建厂，招聘员工，注册商标，自己开了一个小食品加工厂。越长越大。每天卖几千斤，平遥到处摆摊，顾客络绎不绝，座无虚席。家里的批发商更是人头攒动，来来往往络绎不绝。产品除满足本县需要外，还销往太原、榆次及周边县。近年来，卖碗秃的作坊和摊点逐年增多:平遥古城内外和车站周边的大街小巷都布满了卖碗的小摊。城乡的庙会、集市上，随处可见碗秃摊。到平遥古城的游客都赞叹平遥和大湾堡的美味。和大碗秃顶都是著名的省会。在平遥大家都知道，很多人都知道，在平遥，除了牛肉。还有大碗秃顶。不仅价格低，而且百吃不厌，大碗光头爽滑可口。吃的时候既可以凉拌，也可以爆炒。一般以夏天冷为主。具体做法是将秃碗切成小条，加入醋、蒜泥、芝麻、香油。热炒就是碗光头面、土豆丝、蒜肠、饼用辣椒油快速炒。色香味俱全，来自路边。这种小吃在古城的大街小巷随处可见。

和大碗秃顶都很出名。最重要的是。并且保证了大湾宝的注册商标安全卫生。有自己独特的特点。光头碗中间有一个明显的“和大”字。作为平遥的传统美食。终于有自己的品牌了。现在不知不觉已经成为平遥碗秃行业最大的一家。平遥人外秃。那都是大碗秃顶。

光头碗因其香味独特、制作方便、价格低廉，一百多年来深受广大群众的喜爱。无论在市场上

其实在各个街道的小吃摊都可以吃到。甚至在宴席上【1】，光头碗也成了必不可少的一道菜，吃久了让人腻。

如今，万陀已成为平遥的特色小吃，一个旅游胜地。(平遥平时吃白面粉和光头碗)分冷、热两种吃法，风味独特，食后回味无穷！

严冬时节，常与豆芽一起炒。在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中即可食用。有时也混有羊杂。光头碗老少皆宜，口感坚韧醇厚。它已经成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。