铁板炒饭怎么做
锅里放一点油，倒入打好的蛋液，转动锅，让淡液均匀流成圆形煎饼，凝固后翻面，另一面略煎，出锅。这就做了一个鸡蛋皮，比炒鸡蛋还香。如果想美观，可以把蛋皮加工成丝状、菱形等。，而且自己吃，这样我用筷子拉就可以了。
将洗净的蔬菜切碎，放入油锅中翻炒。等他们快熟了，也就是有水出来的时候，加点盐，搅拌均匀。然后倒入煮好的米饭，将蔬菜和米饭混合均匀，将结块的米饭捣碎。在这个过程中，适当加一点水，防止糊底太浓。最后把蛋皮放进去搅拌。
番茄鸡蛋炒饭。
材料:一个鸡蛋，西红柿丁，黄瓜丁，酸菜丁，白菜丁(还有所有我喜欢的蔬菜)，植物油，番茄酱，盐，酱油，鸡肉饭。
首先，将锅加热，加入植物油，打入一个鸡蛋，像鸡蛋花一样焯一下。然后加入新鲜的大白菜和所有自己喜欢的蔬菜，炒2分钟左右。加入米饭、番茄酱、盐、酱油和鸡精。把所有东西都炸了。
火腿鸡蛋炒饭
炒饭食材:白米饭2小碗，火腿少许，豌豆、胡萝卜、玉米少许，鸡蛋1个，葱花1汤匙，盐1茶匙，味精0.5茶匙，胡椒粉1茶匙。
练习:
1.火腿、胡萝卜切丁，豌豆、胡萝卜、玉米粒放入开水中捞出；将鸡蛋打匀，放入锅中快速翻炒至七成熟。
2.加入白米饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒，搅拌均匀，加入调味料，淋上葱花，拌匀。
香椿鸡蛋炒饭
原料:大米250g，鸡蛋2个，香椿芽125g，肉丝75g，绍兴酒、精盐、味精、干淀粉、植物油适量。
生产方法:
1，香椿芽洗净切碎；将肉丝用精盐、绍兴酒、味精和干淀粉上浆；将鸡蛋打入碗中，加盐和味精拌匀。
2.锅置火上，放油烧热，倒入肉丝抹平，起锅；锅底留油，重新点火，倒入蛋液和香椿碎，大火翻炒至熟，倒入米饭和肉丝，翻炒均匀，倒入绍酒出锅。鸡丝鸡蛋炒饭:
1.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.将鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；3.洋葱洗净切成葱花备用；4.锅内倒入花生油，大火加热，加入鸡丝、虾仁、料酒翻炒至熟；5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋丝炒透，即可食用。工艺关键:如果主料中的米是粳米，配料中的虾是鲜虾，炒出来的饭会更干更香更嫩。火腿鸡蛋炒饭:
1.将火腿切成小颗粒；2.黄瓜洗净，剖开去瓤去籽，切成豆丁；3.洋葱洗净，切成绿花；4.鸡蛋打入碗中，用少许盐拌匀；5.豌豆洗净焯一下备用；6.锅中倒入花生油，加热至六七成热，炒锅放入葱花，出香味后倒入蛋液，炸碎。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆翻炒2分钟左右。8.加入米饭，剩下的盐和味精，中火翻炒。9.待米粒松散，香味溢出后，即可食用。鸡蛋什锦炒饭:
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，制成蛋液；2.将生菜、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱和大蒜切丁；将葱切成细粉。3.锅里放花生油，烧热，倒入蛋液炒至熟，捣碎取出；4.炒锅加入少许花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋葱，加入米饭和煎蛋，炒火腿肠，最后加入葱花、盐和鸡精。健康提示:1。这道菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、各种矿物质和维生素；同时也可以预防便秘。2.蘑菇含有多种氨基酸、维生素等营养成分，还具有一定的抗菌作用。工艺提示:可以用苹果代替小蘑菇，或者在烹饪时加入一些西瓜丁，别有一番风味。虾仁鸡蛋炒饭:
1.虾仁切成小块，放入沸水锅中焯一下，鸡蛋打入碗中打匀。2.炒锅烧热油，倒入鸡蛋，翻炒至熟，放入虾片翻炒，放入米饭，加盐翻炒，即可食用。流程提示:1。虾要新鲜，翻炒均匀，锅要上好油，防止锅底被夹。可以配生菜蘸酱吃。这炒饭可以配鸡蛋汤吃。扬州蛋炒饭:
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和清水，搅拌均匀，上浆；2.扇贝用清水浸泡，洗净备用；3.香菇去蒂洗净；4.鸭胗洗净煮熟；5.冬笋去皮，洗净煮熟；6.洋葱去根，洗净，切成粉；7.鸡胸肉洗净煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、蘑菇、竹笋和猪肉切成丁。9.将鸡蛋敲入碗中，加入20克精盐和5克葱花，搅拌均匀。10.锅放火上，舀入75g熟猪油，加热，放入虾仁，捞出。11.加入海参丁、鸡丁、火腿丁、扇贝丁、香菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁，翻炒，加入黄酒、10g盐、25ml鸡汤，烧开后放入碗中，进行什锦浇头。12.锅置火上，加入150g熟猪油，加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半浇头继续翻炒。13.将2/3的米饭分成小碗，然后将剩余的浇头和10g的虾仁、豌豆、葱花倒入锅中，与锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中即可食用。肉菜炒饭
配料:大米
辅料:牛肉，胡萝卜，胡萝卜，白菜。
调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、调料包(大料、茴香、桂皮)
做法:1。将牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟。
2.胡萝卜去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，白菜洗净切丁，大米洗净切丁，葱和姜洗净切丁。
3.把汤锅放在火上，沥干水。倒入牛肉丁，加入馅料、洋葱和姜末。煮沸后，倒入胡萝卜丁和胡萝卜，炖25分钟。加入白菜、酱油、盐、鸡精、香油、米饭，搅拌均匀，蒸25分钟。
特点:色香味俱全。
水果蔬菜炒饭
材料:大米300克，菠萝1/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆和草菇各20克，油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法:①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，对半切开，取1/2菠萝，挖中间果肉，切成方块，做成菠萝杯，放在盘中备用。②炒锅放油烧热，放入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆、草菇、菠萝丁，加盐、胡椒粉、白米饭，搅拌均匀，放入菠萝碗里。
番茄咖喱炒饭
材料:煮米饭300g、番茄50g、生蘑菇10g、胡萝卜、西兰花、熟豌豆和洋葱、鸡蛋1个、洋葱1个、油3汤匙、咖喱粉1茶匙、盐1/2茶匙。
做法:①西红柿去蒂，洋葱去皮，洗净切丁；生蘑菇去蒂，洗净，切成4片；胡萝卜洗净，去皮，切片；将西兰花的老筋撕掉，洗净；洋葱洗净，切成粉末；将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液备用。②锅内热1汤匙油，爆香葱末，倒入蛋液，炒至熟，备用。(3)锅里烧热油，放入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜翻炒，放入咖喱粉、盐、白胡椒粉翻炒，放入米饭翻炒，最后放入熟豌豆、西红柿翻炒，最后配炒鸡蛋即可。
香肠炒饭
材料:米饭300g，香肠2根，鸡蛋1个，葱1根，姜2片，油3大勺，盐1大勺，胡椒粉1/4小勺。
做法:①葱、姜洗净切丝；将香肠洗净，切片备用。(2)锅中放入1汤匙油，加热，放入香肠，翻炒，取出；锅内热2汤匙油，放入姜丝和米饭，翻炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和炸香肠，炒匀，撒上葱丝即可食用。
海鲜炒饭
材料:白米300g，鸡蛋2个，洋葱2个，虾、墨鱼、扇贝各30g，无骨鱼10g，油3汤匙，椒盐和小苏打粉1/2汤匙，淀粉1汤匙，盐和胡椒1汤匙。
做法:①洋葱洗净切碎；将鸡蛋打入碗中，过滤掉蛋白，保留蛋黄；将去骨的鱼洗净，切片，然后切成两半。(2)将乌贼去除外膜，切块，用扇贝和虾洗净，在碗中加入椒盐、发酵粉、淀粉和部分蛋白质，混合均匀，在沸水中焯一下，捞出；将蛋黄倒入热油锅，煎成蛋皮。取出切丝备用。(3)锅内热油2汤匙，爆香葱末，放入剩下的蛋清翻炒，放入虾仁、墨鱼、扇贝、去骨鱼翻炒，放入米、盐、胡椒粉翻炒，放入盘中，盘边沥干成鸡蛋丝。
咸蛋黄炒饭
材料:煮饭300g，咸蛋黄3个，青蒜葱1，香菜10g，肉松20g，油2汤匙，酱油1/2茶匙，盐1/3茶匙。
做法:①将青蒜、葱、香菜洗净，去根，切成粉；咸蛋黄切丁备用。(2)锅内热油2汤匙，放入韭菜末翻炒，放入咸蛋黄和青蒜翻炒，放入白米饭、酱油和盐翻炒，放入盘中，撒上香菜和肉松。
泡菜炒饭
材料:煮米饭300g，泡菜40g，熟木条10g，洋葱和红辣椒1，腌萝卜3片，油2汤匙，芥末1/2茶匙。
做法:①韩国泡菜沥干水分切丁；小葱和红辣椒洗净，切成粉备用。②锅内热油2汤匙，爆香葱和红辣椒，放入白米饭和泡菜，翻炒，放入芥末，翻炒均匀，放入盘中，撒上鱼片。
咸蛋鸡炒饭
材料:鸡肉100克，咸鱼50克，生菜50克，鸡蛋1个，米饭300克，葱花20克，白粉1茶匙，25㏄色拉油。
调料:盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙。
练习:
1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁，用白粉抓匀，起锅，加入色拉油中火加热，放入鸡丁翻炒，捞起备用。
2.将咸鱼切成丁，放入1的锅中，油至表面微焦，捞起备用。
3.生菜洗净沥干水分，切成指甲大小的片备用；鸡蛋打匀，搅拌成蛋液备用。
4.取另一个锅，加入色拉油中火加热，然后倒入方法3的蛋液，翻炒至七成熟。加入白米饭和葱花后，快速翻炒，加入调料和方法1和2，快速翻炒，继续中火翻炒至米饭干香。
翡翠炒饭
材料:火腿二两，白饭七碗，每斤青菜三粒蒜，鸡蛋两个，油三勺。
调味盐一勺半，盐一勺(刚腌制用)，味精一勺。
工作方法
先将白菜洗净沥干水分，切成大块，拌入大汤匙盐，腌制20分钟，然后剁碎挤干。
鸡蛋打散，煎成两个煎蛋，然后切成1厘米的方块。
将火腿切片，然后切成1厘米的方块。
将油烧热，将蒜或葱炒香，取出，然后将葱花倒入锅中炒透，加入盐、味精、白米饭，再继续将米饭炒透，最后加入鸡蛋，将火腿炒匀出锅。
香辣炒饭
配料:菠萝、番茄、洋葱、豌豆、虾、鸡蛋和米饭。
调料:辣椒酱，盐。
练习:
1.将菠萝、番茄、豌豆和洋葱切成丁。
2.虾仁洗净，控干水分；把鸡蛋炒一下，放在一边。
3.烧热炒锅，炒洋葱、虾、豌豆和西红柿，然后加入米饭。
用鸡蛋炒。
4.最后加入菠萝丁、辣酱和盐，小火翻炒。
点评:最爽的炒饭，色泽靓丽，辣味恰到好处，回味无穷。
菠萝蟹肉炒饭
配料:菠萝、虾、青豆、葡萄干、腰果仁、鸡蛋、大米。
调料:盐、糖、葱花。
练习:
1.菠萝切丁，虾仁洗净，控干水分。
2.把鸡蛋炒一下，放在一边。
3.将葱花放入油中煸炒，虾仁、四季豆煸炒，然后加入米饭翻炒。
4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果和调味料炒香。
点评:最有风情的炒饭，用料好，味道好。
向阳桃炒饭
材料:白米饭、鸡蛋、杨桃、红灯笼椒、盐、鸡精、洋葱、食用油。
练习:
1.把鸡蛋打在碗里，然后打碎。将桃子洗净，切成丁。红甜椒洗净，切丝。
丁成；
2.坐在锅里，点燃油。油热时，将鸡蛋倒入锅中，散装煎入盘中；
3.锅里剩下的油，放入葱花，红椒，米饭，鸡蛋，盐，鸡精，
翻炒桃子，然后上桌。
特点:色泽金黄，味道鲜美。