面点王酱骨架的做法

[生产方法]

原料:新鲜脊骨，切成4*4cm左右的方块；几个辣椒，大概手里一把(10g左右，或者根据自己喜好)；酱油(酱油)；淀粉；一小块姜；糖少许；盐；料酒；洋葱。其实可以加其他香料，比如八角，但是我没有放进去。

做法:1。将脊骨用酱油(多加点没坏处)、糖、淀粉腌制20-30分钟左右。

2.锅里放油，放入花椒翻炒片刻，放入腌制好的脊骨(骨架事先用开水烫过)和姜片，翻炒8-10分钟左右，主要是让脊骨变香。然后加入原本用来腌制脊骨的酱料(如果不够，再加入酱油，少许糖，料酒)。酱汁要溢出脊柱，盖上盖子，大火烧30分钟左右。留足酱汁，这样脊骨才会好吃。

3.最后，加入洋葱即可食用。

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练习2

原材料:大龙骨(肋骨也可以)

做法:1。将大龙骨切成5 cm左右的段，放入清水中浸泡约1小时，清水洗净血水，然后放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放入锅中煮约1小时，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐做成咸汁；将大龙骨放入咸汁中，在锅中腌制至汁略干，起锅放盘(或者直接将热咸汁倒入大龙骨中)。

口感:看起来像“怪物”，其实肉质细腻，不沾牙。如果你习惯闽南的龙骨汤炖菜，可以试试酱骨。

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练习3

主料龙骨，酱汤

味噌汤制作方法:花椒少许、八角、桂皮、香叶、草果、香果、白芷、丁香、甘草、干红辣椒配肉，放入油中煸炒，放入骨和鸡汤中，加盐、味精、糖、白糖、葱、姜片、料酒2小时，再放入骨架至熟透！

特点:酱香浓郁，色泽红润，留香持久。

方法2

第一步:用开水把买来的骨架拧紧。

第二步:将葱、姜(大量)和酱油(最好是六必居酱油和豆豉混合)混合。

将大料放入锅底，将骨架放在上面，加入开水(水量要过骨架)。想吃辣的，放几个辣椒。

第三步:大火(大火)烧开后，放大火至少30-40分钟(如果用高压锅，用不了这么久)就可以吃到美味的酱骨架了。