木耳要煮多久才会熟？不炸怎么做？

这也是日常生活中的常识问题。很多人不知道要煮多久。一般来说，用薄叶子煮2-3分钟就够了。黑木耳是一片厚厚的泡木耳，需要煮5-6分钟。黑木耳时间长，不容易有毒。黑木耳是一种大中型食用菌菌种，它的特性真的很怪异。它是一种介于动物和植物之间的绿色生态方式。不是很熟也没有很确立的边界线，调料也尝不出来。

总的来说，木耳作为凉菜，味道最显著，口感最好！生熟食材味道差别挺大的，除了木耳。木耳可以生吃，也可以煮熟了直接吃。但是黑木耳直接生吃，煮两三分钟，或者煮十分钟，味道都差不多。所以，木耳即使煮透了，也很难说要煮多久。但一般不建议将黑木耳煮太久，因为黑木耳中的维生素和一些生物活性化学物质煮太久。

会有一些损伤。就算能生吃，又何必煮太久呢？另外，黑木耳煮太久，会越来越粘，味道不好。炒黑木耳的沸腾是由于急冷急热现象造成的。我们先来研究黑木耳的熬制状态，无非两种。第一，放入温度较高的锅中会产生强烈的沸腾状态。第二，炒的时候黑木耳会在冷烫的锅旁边发出噼里啪啦的声音。为什么？因为泡木耳的时候，木耳是用水泡的，木耳是卷的。里面有很多水是控制不了的。轧制油碰到冷水，肯定会沸腾。

还有黑木耳的外皮是透明的胶原纤维，换句话说就是通风效果不好，散热不畅。由加热引起的沸腾状态。这样大家处理这个问题就不容易沸腾了。黑木耳本身就很好煮，干黑木耳泡水后就可以立即食用。木耳不需要在锅里炸。如果是要用锅炸的话，就要提前把木耳加热，这样可以排除木耳吸收的多余水分，然后再用锅炸，这样沸腾的情况就少很多了。