原平锅盔的由来

原平锅盔因历史上夺得地方烹饪第一名而得名。它的形状像一个块，大约三英寸长，许多英寸宽，它的边缘是圆形的。没有馅的叫空心锅头，有馅的还有另外一个名字。大多数是甜馅锅盔，最好的是梅郭城锅盔。郭魁的糕面橙香甜甜脆脆的。再加上馅料不一样，各有风味，让人吃久了百吃不厌。平原锅盔供不应求。除了在本省畅销，还直达京津，北到内蒙古，南到四川。

原平锅盔生产历史悠久，至今已有300多年。这是一种用面粉烤箱烘焙的甜馅饼。它大约1/2英寸宽，3英寸长。它是长方形的，边缘是圆的，每个重2两。其表皮黄红色，特别香、甜、脆、脆。口中有嚼劲，有杂音，入口自然能结块。贮藏的色泽和口感不变，始终香脆。制作方法是从1斤面粉中提取1做馅面，剩下的2做肥面，7加碱翻炒做软面。馅料做好之后，用酶揉搓，然后在炉中烘烤。因为是小酥，也就是1片面包酥，所以能酥，因为熟了之后需要再烧一会儿，所以能酥，因为油中有讲究，用玫瑰花丝调制，所以能香，因为拌了糖浆和糖，所以能甜。