丝绸娃娃的实践

2.加入适量热水，搅拌均匀成柔软光滑的面团，盖上塑料薄膜，约20分钟。

3.将面团在包子背面切成小块，擀成饺子皮大小的皮，比饺子皮略厚。

4.取一块面团，上面涂上植物油。

5.再取一张面团抹油，抹上植物油。

6.重复第五步，将面皮叠在一起，控制在20张左右。

7.将步骤6中的刀削面折叠起来，用手掌轻轻按压，注意不要让面团滑掉。

8、基本推开面团，待面团基本成型后，停止手压动作。

9.停止手压后，继续用擀面杖将面团擀开至合适大小，放入有布衬的蒸笼中，蒸10-15分钟。

10，关火后立即取出面团，趁热一个一个分开，放在纸垫板上备用。

11.先在面团上抹一层蚝油和一层辣椒油，然后把各种蔬菜丝叠起来卷起来，就得到主料:芹菜和春卷。

辅料:绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌制大头菜、蕨菜、凉面、生菜、生姜、黄瓜。

调料:香油、酱油(烤)、味精、陈醋、葱、盐。

工作方法

1，焯一下材料备用。

2、将材料放入春卷中。

3.把各种素菜丝放在春卷皮中间，包成一个底大底小的口袋形状。

4.最后加入脆皮黄豆，淋上辣椒汁即可食用。丝娃娃口感丰富，层次分明，菜的鲜美嫩滑都包在这个小小的身体里。它的本质是面团的制作，要薄如蝉翼，软糯洁白，透明如玉。丝娃娃是用米粉做成薄薄的像纸一样的小圆饼，煮熟了吃。各种佐料，如萝卜丝、破耳朵、绿豆芽、海带、炒黄豆、花椒酱，用面团包起来，卷成小卷吃，也叫素春卷。因为菜丝裹面的形状与婴儿相似，所以自从它出现在大街小巷的小摊上，贵阳人就给它起了一个形象的名字——“丝娃娃”。味道清香，特色十足。

轧制丝绸娃娃:

食材:蚝油，自制辣椒油，各种素菜丝(我用的是黄瓜丝，凉拌海带，白菜丝)，火腿肠丝。

练习:

先在面团上抹一层蚝油和一层辣椒油，然后把各种蔬菜丝折叠起来卷起来。

这种面团很软很轻，用京酱卷鸭片肉丝是个不错的选择。

水和面粉的比例一定要掌握好，摊皮的时候动作要快，要熟练。