扇贝做菜怎么做才好吃？
全面展开。使用时，换温水使其吐出碱性气味，即可使用。鱿鱼光滑柔软，白黄相间，鲜亮，用手握着有弹性。如果不能用成品鱿鱼，还是要放入水中，少碱保存备用。
扇贝烹饪:
将干贝放入碗中用料酒浸泡至软身，然后隔水蒸熟或用手碾碎备用。
干贝焖萝卜:
将最好的萝卜切丁，放入锅中煸炒，放入干贝，小火煨，(先不要加盐，干贝吃起来很咸)，放入胡椒粉和少许味精。
扇贝炒鸡蛋:
将扇贝放入打好的蛋液中，用大火煎。
虾和扇贝的方法
将扇贝洗净，浸泡，去硬丁，放入碗中，加入15g料酒和150ml清水，放入蒸锅，大火蒸熟备用。2.再次烧热炒锅，滑油炒锅，倒入花生油，烧至三成热，稍凉，放入虾仁，用筷子散开，炸至发白，立即倒入漏勺，控油。3.锅内留底油10g，放入葱花和糖炒香，下料酒、盐、鸡汤、蒸扇贝汁15g。汤汁烧开后，取出葱花，放入扇贝和味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，让酱汁沸腾。
蔬菜扇贝
)扇贝洗净，晾干，表面撒少许盐。准备一点葱蒜末，把家里能找到的一些蔬菜切成小粒。我用甜玉米粒，胡萝卜丁，辣椒丁。也可以用红甜椒、绿甜椒、黄瓜丁、四季豆等。
2)锅里热一点热油。加热后，把扇贝一只一只放进去，煎至焦黄时，小心翻面，煎另一面。两面焦黄后，取出放在盘子里备用。2)锅内热油，放入葱花、蒜头翻炒，然后倒入菜丁，加盐翻炒。煮熟后，把它们放在一个大盘子里，上面放上炸好的扇贝。
绣球干贝的做法
200克干贝加水。大虾肉100g，肥猪肉50g，干净冬笋25g，菠菜心35g。精盐12g，味精7.5g，绍兴酒30g。葱姜汁20g，蛋清25g，15g香油，湿淀粉25g。
准备
将干贝挤干，揉成细丝。将火腿、竹笋、香菇切成2厘米长的细丝，用开水焯一下，捞出控水后与干贝丝拌在一起备用。将大虾肉和肥猪肉剁成细泥，加入蛋清、清汤、精盐、味精和绍兴酒。将葱姜汁和香油混合成馅，然后用手捏成直径25厘米的丸子，在混合好的干贝丝上均匀地滚成绣球，放在盘子上，放在笼子里用大火蒸至变软，取出，滗出汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍兴酒。味精烧开后撇去浮沫，勾上湿淀粉，在扇贝球上淋上香油。菠菜心洗净，炒锅放花生油，烧热，放入菠菜心翻炒，放入精盐和味精，翻炒至熟，淋上香油，放在有绣球的干贝周围。
特性
形似绣球，鲜而不腻，嫩而多汁，甜润。
著名的湘菜/无黄蛋扇贝
生产材料:
鸡蛋7个(大)、香菇2个(大)、汤1/3杯(凉)、黄瓜2根、汤2杯、扇贝2个约25g、生粉1汤匙、胡萝卜1根、鸡油少许。
生产流程:
①将鸡蛋洗净晾干，在尖头蛋壳上剥一个花生般大的小洞，将蛋清和蛋黄分别慢慢倒入两个碗中。
(2)用筷子将蛋清打散，加入凉鸡汤、盐、味精拌匀，然后倒回每个蛋壳内，用胶带(或胶带)封好孔，放在一锅米饭上(使其立起)。
(3)将小锅放在蒸笼上，蒸20分钟左右至蛋清熟，取出，用冷水浸泡，然后小心剥去蛋壳，将每个不黄的鸡蛋对半切开，形成五角花形状，再放入盘中蒸一次(约3分钟)。
④扇贝用1/2杯浸泡，蒸30分钟，然后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇形。胡萝卜和蘑菇也切成同样的形状，放入沸水中煮30秒(水中放少许盐)。取出后把菜的边缘排好，中间放黄鸡蛋。
⑤将汤烧开，放入干贝加盐调味，勾成稀酱，倒入盘中，淋少许鸡油。